食品安全呼唤质量标准体系

张枫逸

　　目前，我国对食品农产品中农兽药残留标准的制定与先进国家和地区相比较还有很大的差距。日本列表规定了62410个食品农产品中农药兽药残留限量标准，香港即将实施的食物中残留除害剂标准中规定了6186个食品农产品中农药残留限量标准，而中国内地限行的农药兽药残留限量标准仅为667个，分别只占日本和香港的百分之一和十分之一。（6月16日《燕赵都市报》）

　　中国农产品药物残留标准数仅为日本1%，这就意味着，其余99%的农药兽药，在我国标准体系中无章可循，毫不设防，即使含大量残留照样可以流入市场。这样的“百疏一密”不禁让人不寒而栗。而就连那1%有规定的农残标准，也存在着相比国际标准过于宽泛的问题。以茶叶中的剧毒灭多威为例，我国规定标准是3毫克/千克，而欧盟的标准是0.1毫克/千克，前者的尺度足足是后者的30倍。

　　没有规矩，不成方圆。一个规范的标准体系，可以有效约束生产者，保障产品质量安全，防止因资本逐利忽视消费者的权益。农药残留超标是食品安全的大敌之一，但是在日本这一现象却不多。前些年的数据显示，在53万余件农产品残留农药检查中，只有2600多件检测出残留农药，占总数的0.5%，而残留农药超标只有29件，只占检测出残留农药部分的1.08%。近些年，日本能够始终保持着农残低水平，秘诀就在于严密的法律法规和检测体系，以及高昂的违规风险和成本，使得当地菜农不敢滥用农药。

　　反之，标准“牛栏关猫”，则大大消弭了制度初衷，既是对消费者的不负责任，也是对生产者的过度纵容。为了农业高产，我国耕地化肥平均施用量是国际化肥安全施用上限的1.93倍，耕地农药残留率达60%——70%。过量使用化肥、农药，特别是高毒农药，违法使用瘦肉精等饲料添加剂，不仅造成农产品残留超标，产生食品直接污染，还带来了潜在威胁。

　　最近一项食源性疾病主动监测显示，我国平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。其中，除了急性食物中毒外，相当一部分属于农药残留、化学污染造成的慢性中毒。农药残留的失控，使得一些食品农产品中的有毒物质对生物和环境造成日积月累的影响，并通过食物链逐级浓缩和聚集在人体组织中，最终危害人类健康。

　　近年来，在国内食品安全事件频发的同时，我国食品出口合格率却始终保持在99.8%以上，供港食品的安全率更是达到了99.999%，令人羡慕嫉妒恨。正是标准的差异，使得国内生产企业出现判若云泥的表现，对于出口产品小心翼翼，对于内销产品满不在乎。更令人担忧的是，在低级标准产生的“洼地”效应下，中国正在成为全球低质产品的集聚地，比如，国际茶品巨头立顿就被指将达不到欧盟要求的产品，转手卖给中国消费者。

　　他山之石，可以攻玉。食品安全迫切呼唤食品质量标准体系的建立于完善，迫切呼唤该体系域国际真正接轨。在经济快速发展、经济体量世界第二的中国，这方面再落后于先进国家和地区，不能不说是一种遗憾。1%农残标准之下焉有100%食品安全？我们必须正视这一差距，迎头赶上，补齐短板，扎紧质量标准监管的篱笆，用铜墙铁壁保卫食品安全。

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食源性疾病：据世界卫生组织定义，食源性疾病是涵盖范围非常广泛的疾病，在全世界范围内都是一个日益严重的公共卫生问题。摄入受微生物或化学品污染的食品，可引起这种疾病。从粮食生产到消费(“从农场到餐桌”)，任何一个阶段都可能发生食品污染，也有可能是环境污染的结果，包括水、土壤或空气污染。

食源性疾病最常见的临床表现为胃肠道症状，然而，此种疾病还可能有神经科、妇科、免疫等其他症状。摄入受污染食品，也可能造成全身多器官衰竭，甚至引发癌症，从而造成极大的残疾和死亡后果。

（作者单位：河南省漯河市郾城区委老干部局）