伏天饮食

一、好吃的饺子

    “好吃不如饺子”，吃饺子有很多学问，先说巧做饺子皮：虽然现在饺子粉精细、筋道，由于加工精细，营养素也随之流失，而全麦粉营养素流失较少，我们在做面皮的时候，可以取3分全麦粉+1分饺子粉混合和面，这样和出来的面皮既好用又有营养。为了补充更多营养素，可以用胡萝卜素汁、西红柿汁、菠菜汁、芹菜汁等等的菜汁和面，这样合出来的面皮即好看又有营养，增加食欲。这种和面方法适应于不爱吃蔬菜的宝宝，这样可以弥补不吃蔬菜的不足。

二，饺子馅选择有目标：

芹菜馅

    芹菜含有蛋白质、矿物质和多种维生素及膳食纤维，具有降压排便的功效，因为芹菜中的芹菜素具有预防高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病方面的重要作用。有检测表明，芹菜叶中所含有的芹菜素（336.2mg/100g）比芹菜茎含芹菜素（162.7mg/100g)更多，两者差2倍，所以吃芹菜不要丢弃芹菜叶。芹菜可以清炒、凉拌、包包子、包饺子与猪肉或鸡蛋搭配，非常鲜香可口，您不妨试一试。

茴香馅

    我们常吃的茴香嫩茎和叶的菜又叫小茴香，含有丰富的膳食纤维、钾、钙、磷、维生素A和B族维生素。茴香性温，具有散寒、温胃、止痛等作用，对于胃寒、怕冷，浑身酸痛的人群，可以选择食用，小茴香可以清炒、凉拌、包包子、包饺子，与鸡蛋或猪肉搭配相符，含有一股清香不腻的味道。

韭菜

    韭菜味甘性温，含有丰富的维生素A、维生素B12、维生素C及钙、铁、磷等，还含较多的膳食纤维，具有促进新陈代谢、活血通络、补肾通便的功效。适应于脾肾虚寒引起的腰酸腿软、下肢浮肿、性功能减退、畏寒肢冷等症。韭菜可以凉拌、素炒或搭配鸡蛋炒、包饺子、包包子，烙盒子均可。

西红柿

    西红柿含有维生素、矿物质、有机酸、番茄红素等元素，有机酸能够增加胃酸浓度，帮助消化，调节胃肠功能，适应于老年人和孩子胃肠功能不好的人群。另外西红柿的番茄红素还具有抗氧化作用，增强人体抵抗力，延缓衰老。西红柿吃法很多，凉拌、与鸡蛋炒、西红柿打卤面条，西红柿饺子等等。

除了以上几种蔬菜，伏天还有很多应季的蔬菜食用，要因人而异，但一定要食物多样，不要偏食，才能够达到营养均衡，满足我们人体营养素的需要。

“二伏面”的饮食含意和“头伏饺子”差不多，只不过把面皮改成面条而已，改换一种吃法。在吃面条的同时，还要搭配可口的各种蔬菜，俗称面码或臊子（卤）。在做臊子的时候还要搭配动物肉，这样荤素、主食都齐全了，我们体内所需要的营养素也得到了很好的补充。

    “烙饼炒鸡蛋”这句话的寓意就是不仅仅补充维生素、矿物质，还要补充适量的蛋白质，在伏天，蛋白质也会流失很多，再加上夏季各种瓜果梨桃上市，大量摄入，也会相应减少蛋白质的摄入。因此在三伏天，我们把体内所需要的营养素补充齐全，就不拍潮湿和出汗，更好地达到自身避暑能力。另外适当的出汗还会对体内大有益处，汗液会把体内的浊气和寒气排除体外，有利于体内的正常代谢。如果我们体内的营养素充足，新陈代谢正常，就会有一个好的心情和身体，在难的苦夏也会愉快的度过。