如何正确解读食用油的1:1:1？

1974年国际卫生组织下设的油脂委员会，鉴于人们（主要是日本和美国等）摄取的脂肪量过多而引起的心血管疾病，建议摄取脂肪的能量占总能量的30%（当时美国人为40%），推荐人们食用的所有油脂中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1，这个比例是有利于人体健康的。

人们通过饮食摄入的脂肪并不单单来源于植物油，因为每餐饭菜中的粮食（面和米）、各种肉类、禽蛋、干果及部分蔬菜都含有脂肪，而这些食物中所含脂肪的各种脂肪酸的比例很少是1:1:1营养平衡的。也就是说，即使采用1:1:1的食用植物油烹饪佳肴，但饭菜入口时，个人选择的饭菜量的不同，也很难达到1:1:1的营养平衡。

很多厂家提倡1:1:1的概念，但其油品实际是0.27：1：1，0.37：1：1，0.54：1：1等等，以便加上膳食摄入的饱和脂肪酸，能帮助人们接近1:1:1的推荐值，在此提醒消费者不要误解，理智选择。