蚀与费：身边的粮食危机

　　节约粮食自古就是中华民族的优良传统。每一粒粮食都凝聚着劳动者的辛勤汗水，爱惜粮食不仅是对劳动的尊重，也是对优良传统文化的承袭，从更深意义上讲事关我国粮食安全。节约粮食有两个概念：一个是减少浪费，另一个是降低损失，分别处于粮食流通的两个阶段。减少浪费就是减少粮食进入餐桌之后百姓消费环节的浪费；降低损失就是降低粮食进入餐桌之前各个产业环节的损失。

近期“舌尖上的浪费”引发了全社会对粮食浪费现象的大讨论，有关专家和部门对“舌尖上的浪费”的调研结果着实确令人触目惊心，调查显示我国已经逐步进入餐饮消费大国，在我国2007至2008年一年仅餐饮浪费的食物蛋白和脂肪分别是800万吨和300万吨，据此测算，我国消费者仅在规模以上餐馆的餐饮消费中，就至少倒掉了约2亿人一年的口粮，这已经超过了日本、韩国一年的粮食消费总和；仅在北京每天就产生食物垃圾1200吨。值得注意的是“舌尖上的浪费”只是粮食在消费环节浪费的表现形式之一，其他浪费如居民家庭用餐、宠物食用、居民保管不当霉变等数量尚不在统计之中。

然而，消费环节的浪费仅仅是粮食流失的渠道之一，而餐桌上游的整个粮食产后损失同样令人震惊。粮食从农民生产出来到摆上百姓餐桌，有一个很长的流转过程，这其中包括收割、脱粒、整晒、烘干、入库、储藏、加工、包装、运输等很多环节，这些环节均存在程度不同的粮食损失。国家粮食局任正晓局长近日接受记者采访时表示，粮食从生产出来到摆上餐桌，过程很长，每一环节都存在损失浪费。据测算，我国粮食产后仅储藏、运输、加工等环节损失浪费总量达700亿斤以上。我国每年的粮食损失浪费量大约相当于2亿亩耕地的产量，相当于一年损失千亿斤粮食，比第一产粮大省黑龙江省一年的产量还要多，这是一个相当惊人的数字，可以说损失浪费已成为危及国家粮食安全的重要因素之一。

浪费很容易，只在舌尖和指间，但如果要提高粮食的产量，国家需要投入很大的财力、人力，采取很多政策措施才能增产100亿斤、200亿斤粮食。水稻专家袁隆平表示，我们国家人口这么多，人均耕地这么少，国家为提高产量保障供给每年都加大投入和科技支持力度，我们辛辛苦苦地钻研来提高产量，水稻产量每亩提高10斤、5斤都是很难的，这个浪费是个可耻的行为。

我国是世界人口第一大国，也是世界粮食消费第一大国。但我国人均耕地面积只有1.38亩，排在世界第126位以后，还不到世界平均水平的40%。虽然我国粮食产量实现了九连增，但供求仍处于紧平衡状态。我国还有１亿多农村扶贫对象，几千万城市低保人口。我国土地资源不足、淡水资源匮乏现状不容忽视。

事实上消费环节的粮食浪费更多表现在民众道德素养层面，只要政府加以正确引导，树立粮食危机意识，随着民众消费观念的转变是可以逐渐避免的。而餐桌之前粮食产业环节的粮食损失是不可避免的，除各部门各单位加强管理外，尚需要政府部门辅以相应政策和措施才能得以解决。因此，本栏从粮食收运、储存、加工、包装、消费等环节对我国粮食损失浪费情况进行了全面综合分析探讨，以期社会各方在关注“舌尖上”粮食浪费的同时，能够正视产业链中各环节的“粮蚀”危机。（陈慧博）