粮食浪费之储藏环节

    据农业部统计，每年我国粮食因储存不当损失500亿斤，粮食损失数量巨大。目前，我国粮食储备存在的问题主要是：一是国有粮库需大修的比例偏高，存在一定安全隐患，布局不合理，储粮技术普及推广力度不够；二是农村地区储粮设备仍然存在简陋、抵御虫害、鼠害和气候变化能力差的现象；三是全国粮食企业储粮仓许多为危仓老库，储粮条件差，危及粮食安全。

国有粮库及加工企业粮食储藏中的浪费

　　1.近年来，国有粮库重经营、轻管理的现象比较突出，以至出现因措施不力、管理不善造成粮食储存安全事故，在经济上造成了不小损失。此外，国家储备粮经常存在高大粮仓熏蒸杀虫不彻底、湿热转移严重、易结露发热霉变和陈化快等问题，也亟须解决。

　　2.全国粮食企业有近1800亿斤仓容属危仓老库，储粮条件差、损失大。这些环节损失损耗逾150亿斤。

农村地区粮食储藏中的浪费

　　1.我国粮食主产区农民普遍采用简易的储粮装具，如编织袋、麻袋、木柜、陶瓷罐、围席囤等，鼠害、虫害、霉变问题严重，加上农民缺乏科学储粮知识，造成我国农户储粮损失巨大。有的甚至把粮食直接堆放在房屋的角落里。现在部分农村地区情况有所改观，用铁皮圆仓、塑料柜等作为粮食装具，但总体上储藏条件仍然很差，混存现象严重，不同粮情的粮食混放一起。使粮食容易遭到鼠害、虫害的侵袭。

　　2.农民储粮观念落后，“重生产、轻储藏”，在农药、化肥等方面舍得投入很多，而往往不重视晾晒和储藏。认为在粮食储藏过程中，被虫子、老鼠等吃掉一些是正常现象，从而也易带来粮食储存安全隐患。

　　3.储粮农户的储粮知识普遍匮乏，不清楚如何防治鼠害、虫害、霉变等，使粮食在储存过程中浪费巨大。据统计，我国农村粮食产后损失—般在8%至10%有些地区损失率更多。储藏损失是粮食产后损失率较高的环节，储藏过程中的发霉现象与气候变化关系密切，阴雨连绵的天气容易使粮食发霉；在存储期不当的温度和湿度会造成粮食霉变，这同时也是虫害发生的诱因之一。在储藏时未注意粮食自身的特性，例如：粮食的散落性、自动分级、孔隙度、吸附性、导热性和气流性。这些特性是造成粮食发霉和虫害鼠害的内在因素。粮食发霉遭虫鼠害后，不仅数量上遭受损失，在质量上也受到了严重影响。对粮食的破坏性主要体现为以下几个方面：

　　1.粮食的营养成分降低。粮食的主要成分为糖、脂肪和蛋白质，当发霉后，粮食微生物会分解掉这些营养物质，供给自身生长，因此大大降低粮食的营养价值；

　　2.使粮食带有毒素。粮食发霉后，各种霉菌大量繁殖产生有毒的霉素，虫鼠带来的病原体有些也有毒，造成了粮食带毒；人误食之后会导致疾病甚至危及生命。

　　3.粮食的食用价值丧失。粮食遭遇虫鼠害及霉变后，本身的色、香、味都会比正常的粮食差很多。这是由于粮食上大量繁殖的微生物及代谢产物与粮食变质组织混合后产生的气味，就会失去原有的色泽和香味，出现变色和产生霉味的现象，这种霉变的粮食气味经过水洗、蒸煮后仍然难以去除，失去了原有的食用价值。

　　4.使粮食降级使用。粮食发霉后，胚部的受损最大，从而导致粮食发芽率降低甚至完全不发芽，作为种子的粮食不能用作种子。此外，发了霉的粮食已经无法食用，只能用作肥料等，降级使用。为了减少粮食储存当中的浪费，应做好以下几方面：在粮食入库前应当充分晾晒，杀灭害虫的同时又可以降低水分，之后要将粮食入库，防止粮食受潮和害虫再次侵入。

　　5.造成粮食加工品质下降。粮食如果发霉严重，将无法进行加工。即使被微生物破坏较轻的粮食，加工之后的出米率、出油率都低于正常粮食。并且发热霉变的粮食加工出的米碎米率高，粘度低，饭的口感差。

    6.影响粮食种子发芽率，粮食的胚部在粮食发霉后受损最严重，影响粮食种用。（陈慧博）