“三高”人群吃哪种油好？

   “三高”人群吃哪种油好？

    1、在我国，高血压、高血糖、高血脂已经成为危害人们身体健康的一大杀手。专家指出，“三高”疾病与饱和脂肪酸摄入过量有关。

    油中最重要的物质就是脂肪酸，相对动物油来说，植物油含有较多的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，对降低血小板凝聚、减少血栓发生起到重要作用，合理使用植物油有助于降低心血管疾病的发生。因此，科学使用植物油就很关键。对“三高”人群来说，要尽量选择富含不饱和脂肪酸较多的油，如玉米油、葵花籽油、亚麻籽油等。而对大多数人而言，应常更换油品较好，以有利于脂肪酸摄入的平衡。

    2、食用油如何科学食用？

    中国人炒菜习惯于等油热至冒烟才放入作料，其实对于植物油脂来说，一般在100-130度之间炒菜就可以了，如果是油炸肉类则需要在120-150度之间。一般食用油炒到冒烟的时候，油脂会发生不生裂变，产生一些对人体不利的物质，如醛类和酮类物质等。因此没有必要将油脂加热到温度过高才食用。对于食用油的用量，按科学的推荐用量为每人每天25克，那么对于一个三口之家，即一天75克，一桶5升的油大概可以吃两个月左右。

    3、如何鉴别食用油的优劣？

    一般来说，食用植物油的感官鉴别主要从看、闻、尝、问四个方面入手。

    一看：首先看透明度，符合国家标准的食用油应是澄清透明，无杂质沉淀，一般油品多呈浅黄色（芝麻小磨香油油色略深，橄榄油带有浅绿色）。二闻：每种油品都有各自独特固有的气味，打开油桶盖时就可闻到，也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。三尝：用干净的筷子蘸取一点油滴在舌间品尝，口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。四问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

    4、怎样才能识别不同品种的植物油？

    看标签。标签上通常能直接看到食用油的品种、加工工艺、等级和是否使用转基因原料等。

    看生产日期。一定选购在保质日期内的产品。

    看品牌。挑选时尽量选择品牌、生产厂家信誉度比较好的产品。知名品牌一般都注重产品的全方位管理，相关部门对它的监控也更加到位。所以，这类产品就更加放心。

    看外观。环境温度20℃以上时，食用植物油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

    环境温度20℃以下时，部分食用植物油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物（大豆油、菜籽油、芝麻油等）。部分食用植物油的外观有部分沉淀、有悬浮物（花生油、棉籽油等），这都是正常的。