面粉的保存及面粉的色泽

面粉的保存

　　面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。

　　面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。

面粉的色泽

　　正常的面粉色泽为乳白或乳黄色，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。