谷类的营养成分有哪些？

    一  碳水化合物
    谷类的主要成分是淀粉，平均含量在70％以上，所以，谷类食物是人体热能景为直接的来源。谷类在煮熟以后，会形成-一种蛋白淀粉黏液，若将谷类制作成各种浓汤或粥品，可以有效地刺激胃分泌胃液，帮助食物在胃肠道中快速消化，并增进肠胃的蠕动。因此，霉肠溃疡患者宜多食谷类浓汤或粥品。
    二 植物纤维
   谷类外皮含有丰富的植物纤维，可以有效刺激肠胃蠕动，促使胃肠分泌消化液从而有效的消化食物。经常摄入谷类粗纤维，可以有效地预防和改善便秘症状，防止腰固醇在血管壁上大量堆积。
    三 维生素
    谷类中含有大量的维生素，其中以B族维生素居多，这对于调解人体的生能有很重要的作用。
    四 脂肪
    谷类中含中少量的脂肪，这些脂肪大多集中于胚牙中，而且这些大多对人体有益的不饱和脂肪酸。
    五 蛋白质
    谷类中蛋白质含量一般在8%-12%之间，且外层部分的含量比内部含量要高，也就是说。那些没有脱去外壳的谷类，其蛋白质含量要远远高于精制大米。
     六 矿物质 
     铁，钙，磷与镁为谷类中的主要矿物质成分，其中以磷的含量最高，且绝大部分集中于谷类的外皮。