油脂中ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的协调作用

一般来说，食用油脂中ω-6脂肪酸含量较高，ω-3脂肪酸含量较少。研究表明，过量的ω-6对血粘的提高以及引起其它一些现代病有一定关系，要重视两种必需脂肪酸的比例关系。在必需脂肪酸中ω-3：ω-6达到1：6以下时ω-6脂肪酸的负面作用就会得到抑制。目前，专家学者们认为人们摄入多不饱和脂肪酸中ω-3：ω-6约达到1：4较为适宜。