反式脂肪酸对人体不利吗？

牛奶中的天然反式脂肪酸对人体并没有危害，我们日常食用的各种植物油中的脂肪酸基本上是不含反式脂肪酸的。研究表明，经过氢化后的植物油产生的反式脂肪酸对人体健康有一定影响。反式脂肪酸摄入量多时可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性，反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸代谢，可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。随着对反式脂肪酸危害的认识，欧美等国家对反式脂肪酸加以限制，规定膳食中反式脂肪酸提供能量的比例不超过总能量2%。由于膳食模式不同，我国居民膳食中反式脂肪酸目前摄入量远低于欧美等国家，其比例未超过总能量2%的水平，尚不足以对人体产生危害的程度。但是也应尽可能少吃富含氢化油的食物，如人造奶油、起酥油，以及曲奇饼干和炸薯条、炸薯片等。