食品安全：鸡蛋蛋黄发红能吃吗？

昨日，市民孙女士致电本报，前几天她从早市上买了几斤鸡蛋，回家打开后发现蛋黄竟然是红色的，蒸出来的鸡蛋羹也带点红色，但是吃起来却没有什么异样，真不知道是该吃了还是扔掉。畜牧专家解释说，这可能跟鸡饲料有关，建议市民最好别吃这种红蛋黄鸡蛋。

市民孙女士家住槐安路与城角街交叉口，前几天，她从家附近的早市上买回了几斤鸡蛋，打算给小外孙蒸个鸡蛋羹，但打开鸡蛋却发现里面的蛋黄是红色的，看着还有点血腥，蒸出来的鸡蛋羹也是带着点红色，也不知道能不能吃。

记者看到孙女士打开的鸡蛋，发现蛋黄很红，跟正常的蛋黄不太一样。孙女士告诉记者，从早市上买的这几斤鸡蛋并不都是红蛋黄的，从外观上也看不出有什么异样。

“正常的蛋黄应该是黄色的，不过这红蛋黄鸡蛋吃起来也没什么异味，不过还是挺担心的。”孙女士说，家里还有不少这种鸡蛋，吃吧担心有问题，扔了又觉得可惜。她还从网上查了查，也没查出什么结果，去早市上找卖鸡蛋的也找不到。

针对孙女士的疑问，记者咨询了石家庄市畜牧水产局，相关工作人员告诉记者，从外观上来看，孙女士买的鸡蛋除了蛋黄的颜色更深以外，在其他方面并没有什么不同。而造成鸡蛋蛋黄变红的原因可能有两个：

一是跟鸡饲料有关，饲料本身是含有多种天然色素的，如果蛋鸡过多地摄入含有红色素的饲料，那么产下的鸡蛋蛋黄就会发红，这样的鸡蛋是可以食用的，对人体并没有伤害，只是口感可能会略有不同。

二是一些养鸡户可能在饲料中添加了类似苏丹红、加丽素红等有害化学物质，目的就是为了迎合消费者的消费心理，这种鸡蛋对人体有害，是不能食用的。

而孙女士买的鸡蛋到底是哪一种，则需要到石家庄市畜牧产品质量监测中心做进一步的化验。专家建议，如果买到红蛋黄鸡蛋最好还是别吃。

加丽素红，是一种色素类饲料添加剂，给鸡喂食后能在几天内改变蛋黄的颜色。加丽素红是种类红萝卜的色素，国家和国际上对加丽素红添加到鸡饲料中有明确的规定，允许的剂量是每吨饲料当中不得多于30克。而我们所看到的生产经营者完全无视色素添加量的规定，是滥加。目前科学证据还没有证明这类添加色素，特别是人工合成的色素类的物质对人有很大的伤害。

补充：

　　蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。?蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍。　　鸡蛋蛋黄发红能吃吗？  专家：最好别吃（第一农经整理）