食用油选用应多样化

 随着居民生活水平的提高如何才能吃得更健康?中国营养学会12日在上海发布2013版《中国膳食营养素参考摄入量》报告对人体所需各类营养素的摄入量修订新的参考标准明确提出食用油脂肪酸的摄入需均衡。

　　此次中国营养学会发布的2013年版报告是继2002年发布后时隔10年历时近四年的修订根据国内居民饮食结构的变化和国内外营养学界的研究成果为国人“量身订制”的最新健康营养参考指南。

　　“与之前相比2013年版对人体所需的各种营养素包括蛋白质、脂肪、维生素等都进行了新的修订其中脂肪酸相关内容有许多变化不仅明确提出脂肪酸摄入要均衡还首次增加了‘脑黄金’DHA和‘血管清道夫’EPA的推荐量。”中国营养学会理事长杨月欣表示。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚教授说近年我国居民慢性非传染性疾病流行日益严重并呈现年轻化趋势这与居民的膳食模式转变有很大的关系。“我国居民粮谷类食物摄入量略有下降猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物消费量近10年来却几乎翻了一番。”张坚认为慢性病的预防还需控制脂肪的摄入。

　　据介绍作为脂肪的重要成分脂肪酸也是人体必需营养素的重要组成主要包括多不饱和脂肪酸等三类由于部分脂肪酸不能通过人体合成需从外界摄入。爱吃肉类会使体内的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸增加三类脂肪酸的摄入不均衡是慢性病发病率增高的一个重要原因。

　　目前国内居民脂肪酸摄入的主要来源仍是一日三餐的食用油。浙江大学食品营养系教授李铎表示人体内的脂肪酸约50%来源于日常饮食中的食用油脂肪酸的均衡与食用油的选用有很大关联由于单一油种的脂肪酸构成、营养特点都不同居民食用油也应多样化。

　　此外一些专家也建议日常饮食中消费者也应注意植物油、动物油的搭配食用比如选择一些脂肪酸比例均衡的调和油产品及增进心脑血管健康的添加EPA、DHA等相关保健产品。

　　“选油要看脂肪酸多不饱和脂肪酸高的油是比较好的油。不同饮食结构、不同的身体需求所需要补充的脂肪酸也会有所不同消费者要根据自身情况合理选择适合的食用油。”益海嘉里食品营销公司总经理陈波说。(新华网)