影响小麦不完善粒判定的关键性因素技术分析（下）

    二、保证分样无偏差

    分样就是将原始样品充分混合均匀，精细分取平均样品或试样的过程。

    分样分为两种，一种是手工四分法，一种是分样器分样法。分样器分样法就是利用分样器自动分成需要的试验样品，然而，目前多数基层粮所或收购点没有配置分样器，在这种情况下，一般可采用四分法进行分样。

    按照国标要求，不完善粒检验的分样，是从检验过大样杂质的样品中分取50克左右进行检验，分样时如果分出的量低于50克太多，易造成检验结果偏差大，如果高于50克太多，给检验工作增加工作量。样品克数过大过小都不利于小麦不完善粒结果计算。因此，分样过程要认真，分样数量要准确。

    所谓四分法就是将原始样品倒在光滑平坦的桌面上，也可以用玻璃板替代完成。用两块分样板将样品摊成正方形，然后从样品左右两边铲起约10cm高的样品，对准中心同时倒落，再换一个方向同样操作（中心点不动），这样反复混合四、五次后，将样品摊成等厚的正方体。然后，用分样板在摊好的样品上沿两条对角线分割，分成四个三角形，将其中两个对顶三角形样品分离出来，把剩下的两个三角形样品按照上述步骤再进行分割、分离，经过反复分取，直到最后剩下的两个对顶三角形的样品接近所需试样重量为止。

    三、准确判定是关键

    按照国标，小麦不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。在各项指标的判定时，把握的原则是：适当整理有必要（如把杂质整理出来），对准眼光看要点，模棱两可上刀具（必要时使用工具），仔细摸索有规律。

    对于虫蚀粒（被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒），必须同时满足虫蛀和伤及麦胚两个条件才能判定为虫蚀粒，如果被虫蛀蚀，没有伤及到胚或胚乳的，不能判定为不完善粒。

    对于病斑粒（粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒），要从黑胚粒和赤霉病粒两种情况观察。（1）黑胚粒是籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的颗粒。也必须同时满足这两个条件才能判定为不完善粒，如果麦粒从外表观察胚部呈深褐色或黑色，用刀片刮破麦粒皮层，没有伤及到胚或胚乳的，不能判定为不完善粒。或用刀片纵向切开，观察深褐色或黑色有没有伤及到胚或胚乳，没有伤及到胚或胚乳的，不能判定为不完善粒。（2）赤霉病粒是籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳。在实际工作中，鉴别赤霉病粒时，按照色泽呆白、表面皱缩掌握。如果籽粒皱缩，不呆白，不能判定为不完善粒。比如小麦中未长熟的籽粒，可能收获后会皱缩，但仍判定为正常籽粒。

    对于破损粒（压扁、破碎，伤及胚或胚乳的颗粒），如果籽粒表皮破损裂纹，没有伤及胚或胚乳的，不能判定为不完善粒，应视为正常籽粒。

    对于生芽粒（芽或幼根未突破种皮但已有芽萌动的、胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒）。实际判定时，区分三种情况：第一种是芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂；第二种是明显隆起且与胚分离的颗粒；第三种是芽或幼根突破种皮不超过颗粒长度的颗粒（芽超过颗粒长度的归属于杂质）。在实际工作中，第一种和第三种情况都比较容易判定，第二种情况不易判定。通常情况下，如果样品中没有胚部种皮已破裂生芽的籽粒，就不要再挑选萌动粒；如果发现明显隆起的籽粒，可以用刀片从胚部明显隆起部分的中部纵向剖开，仔细观察剖面皮层是否分离，未分离的不得判定为不完善粒，也可以用镊子按住明显隆起的胚部，如果没有塌陷，也不能判定为不完善粒。

    对于生霉粒（粒面生霉的颗粒），肉眼可见粒面生霉且未伤及胚或胚乳的颗粒，才归属于生霉粒，生霉粒伤及胚或胚乳的颗粒，应归属于病斑粒。实际检验中，只要小麦茸毛是浅灰色的，籽粒色泽正常，就按正常籽粒判定。（中国面粉）