浅议如何做好粮食检验与储粮质量监管工作

粮食质量安全问题直接影响到人们的身体健康、社会稳定，做好粮食质检工作意义重大。建国60周年来，我国粮食检验队伍逐步构建完善，并制定了相关粮食质量管理的规章制度、质量标准，以及多种检测方法。随着社会的不断发展，人民生活水平日益提高，人们对食品安全问题更加重视，对于粮食系统干部职工来说，如何加强粮食质量检验，保证储粮安全至关重要，意义深远。

　　一、逐步建立完善适应新时期科学储粮标准

　  事实证明，储粮质量良好是安全储粮的基础，是确保国家粮食安全的前提。在粮食购销、存储和加工等环节中，我们往往侧重于对数量的把关，对粮食的质量的检验只是从容重、杂质、水分、生虫、发霉等这些外表方面上加以判析，只需水分和等级符合要求，很少把注意力放在其储存和食用品质及其变化上，这样很容易出现因储藏粮食的食用和加工品质差，销售困难，甚至可能造成大量囤压或陈化的现象。所以，上述表面的质检工作已经不再适应新时期粮食储存管理的要求，必须通过科学地分析和严格的掌握粮食的品质变化，有效合理地指导轮换。应用科学的保粮方法延缓粮食的陈化反映，力求保持粮食的食用品质、种用品质和加工品质。

　　为此，我们应以粮食的“最佳食用品质和用途”以及“确保储备粮常储常新”为目标进行粮食质量管理工作，并逐步拓展粮食质检工作的新内容和新方法，科学、有效地发挥粮食检验工作的重要作用。

　　二、科学储粮检验工作的三个要求

　  1、严把粮食入库质量关

　  收购工作过程中，粮食检验直接确定并划分了粮食的等级，靠质量说话，依等论价。在入库时，质检工作人员必须要认真执行收购质量标准，严把收购质量关，以“便于安全储存、便于轮换”为原则，收优质粮(多收干、饱、净、无虫、无霉的高等级粮)、将陈粮、“三高粮”等不合格粮关在库门之外。这是仓储有效管理底线。

    2、勤检验，确保粮食品质

　  在粮食收储期间，随着贮藏时间的变化，因活物质新陈代谢和自然分解，粮食品质将会发生一定变化，甚至出现陈化和劣变。检验人员必须严格依照储粮技术规范和要求，坚持勤检验，按照不同粮食的品质判定标准，全面、准确地检测面筋吸水量、粘度、脂肪酸值、品尝评分值、油脂过氧化值、酸价等指标，取样化验分析、根据实际结果判定该品种粮油是否宜存状态，并将此作为轮换指导依据。

　　3、查隐患，严防虫粮、霉变粮

　  在储粮工作过程中，需要定期并机动的进行粮情检测，及时观察粮食的虫害和霉菌反映、及时掌握储藏稳定性的变化情况，这是粮储工作的基本要素。按照标准和规范要求检验粮情，尤其对仓内边缘、仓底、四角等易发隐患部位要着重防患，在季节或者气候变化时期增加进仓检查的工作量，及时发现问题和迅速解决问题。尚无虫霉和结露等问题时，要提前做好预防和预警工作。这样才能及时掌握粮情变化，防止陈变及连带，规避储粮事故造成损失和影响。

　　三、构建绿色储粮新体系，质量经济共建双管

　  粮食在生产、储存、运输、加工等环节很可能受有害物质污染，如残留农药、违规使用的添加剂、、霉变粮食的致病菌和霉菌等，这些粮食如果被人们食用不可避免地会危害身体健康。因此，粮食卫生指标的检测也是检验工作的重要环节。为保证粮食食用安全，储备库应该积极探索和研发绿色储粮的新思路，有效进行低温冷冻等储藏，竭尽全力避免虫害滋生，减少熏蒸残留，达到绿色储粮的要求。

　　对粮食质量的重视程度体现的不只是企业管理水平和业务水平，更体现了一个企业的形象和生命力。伴随着存储时间的延长，粮食品质很有可能发生劣变，这就要求我们的检验人员不断学习研究、提高专业检验和管理技术水平，探索减缓和防治粮食品质陈化劣变的有效方法和途径，在确保粮食最终优秀使用品质的前提下，使存储企业获得最大的经济效益，减少国家财产的损失，加强粮食品质检验工作，让粮储的经济效益和质量管理同步发展，以适应市场经济和国计民生的要求。

（作者:张 平  单位：黄山粮油产品质量监督检测站）