植物油未必比动物油更健康

　  植物油和动物油，哪个更健康？《英国医学杂志》周刊12日刊载的一项研究结果显示，吃植物油能降低胆固醇水平，但这不意味死亡率随之降低。美国国家卫生研究院研究人员重新分析了20世纪70年代一项冠状动脉病研究的结果。那项研究以9423人为研究对象，让其中一部分人以植物油和人造黄油代替他们之前常吃的黄油。结果显示，与以黄油作为日常膳食一部分的人相比，改吃植物油和人造黄油的人胆固醇水平显著下降，但死亡率相对高，而且，“没有证据”表明不吃黄油能降低心脏病风险。研究人员说，以植物油脂代替动物油脂的好处被“高估”了。不过，也有一些研究得出不同结论。美国哈佛大学去年发表的一项研究结果显示，植物油富含的多不饱和脂肪与心脏病风险降低相关，有些研究没有发现这种关联可能是因为有些人虽然减少了饱和脂肪的摄入，但摄入了更多增加心脏病风险的精细碳水化合物。植物油和动物油，到底哪个健康？还真是不好说。还是那句话，饮食本着少量、多样的原则最健康。(健康饮食网)