【今日谷雨】谷雨养生全攻略奉上！

今天是二十四节气的第六个节气——谷雨，也是春季最后一个节气。谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，谷雨节气后降雨也增多，空气中的湿度逐渐加大，在这个春将尽、夏将至的季节里，有哪些美食适合食用呢？谷雨时节，该如何来养生呢？再为你推荐10道茶叶入菜的美食，让你吃出“春天的味道”。

 

谷雨的由来

 

谷雨是二十四节气中的第六个节气，太阳到达黄经30°时开始。《月令七十二候集解》载：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。”即“雨生百谷”，故此得名。

 

关于谷雨节的来历，据《淮南子》记载，仓颉造字，是一件惊天动地的大事，黄帝于春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，并号召天下臣民共习之。这一天，下了一场不平常的雨，落下无数的谷米，后人因此把这天定名谷雨，成为二十四节气中的一个。

 

谷雨是传统的农令节日，民间称之为“谷雨节”，我国各地流传着许多奇特有趣的节日习俗，散发出独特的魅力，也寄托了人们对美好幸福生活的渴望。

 

走谷雨：古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，有的到野外走一圈就回来。寓意与自然相融合，强身健体。

 

祭祀文祖仓颉：陕西白水县“谷雨祭仓颉”，是自汉代以来流传千年的民间传统。清明祭黄帝，谷雨祭仓颉。仓颉庙会是在谷雨节举行。

 

谷雨祭海：每年4月20日，是山东省荣成市的渔民节日。该节起源于谷雨节。在我国北方沿海一带渔民们，过谷雨节已有二千多年的历史，到清朝道光年间(1821)易名为渔民节。今天富裕起来的荣成渔民，在谷雨这天，隆重举行“祭海”活动，祈求风调雨顺、鱼虾满舱、村泰民安。

 

禁蝎咒符：旧时，山西临汾一带谷雨日画张天师符贴在门上，名曰“禁蝎”。陕西风翔一带的禁蝎咒符，以木刻印制，其上印有：“谷雨三月中，蝎子逞威风。神鸡叼一嘴，毒虫化为水……”画面中央雄鸡衔虫，爪下还有一只大蝎子。画上印有咒符。雄鸡治蝎的说法早在民间流传。清乾隆六年《夏津县志》记：“谷雨，朱砂书符禁蝎。”“禁蝎”的民俗反应了人们驱除害虫及渴望丰收平安的心情。

 

洗澡消灾避祸：谷雨的河水也非常珍贵。在西北地区，旧时，人们将谷雨的河水称为“桃花水”，传说以它洗浴，可消灾避祸。谷雨节人们以“桃花水”洗浴，举行射猎、跳舞等活动庆祝。

 

赏牡丹花：谷雨前后也是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为谷雨花。“谷雨三朝看牡丹”，谷雨时节赏牡丹已绵廷千年。凡有花之处，皆有士女游观，也有在夜间垂幕悬灯，宴饮赏花的，号曰“花会”。至今，山东菏泽、河南洛阳、四川彭州多于谷雨时节举行牡丹花会，人们徜徉在花海中，感受春天的气息和生活的美好。

 

苗族爬坡节：谷雨期间，黔东南凯里地区的苗族还要举行“爬坡节”。爬坡节，苗语称“纪波”，是苗族青年男女们醉心向往翘首以待的一年一度特有的择偶恋爱的欢聚盛会。当天，男女青年汇集在山坡上，以唱歌、吹笙、踩鼓等方式寻求知音，女青年会准备丰盛的鱼肉和糯米饭款待后生们。

 

谷雨应多吃这些食物

 

谷雨时节的到来，进补不能像冬天那样，应适当食用一些补血益气功效的食物。这样不仅可以提高体质，还可为安度盛夏打下基础。谷雨前后，多吃一些含B族维生素较多的食物，对缓解精神压力和调节情绪有明显的效果。

 

1、菠菜养肝 清理肠胃热毒

 

过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目，肝血不足，不能上注于目而视物不清，或肝气郁结化热，上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。

 

中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。

 

需要注意的是，菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因为草酸与钙反应生成草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石。

 

2、黄豆芽延年益寿头号食物

 

春天，人容易缺乏维生素B2和维生素C，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称“烂嘴角”。针对这一症状，宜多吃些黄豆芽。

 

黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。

 

3、香椿提高机体免疫力

 

谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。

 

香椿作为佳蔬有多种吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外，还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似“香椿鱼”服食，香酥、鲜嫩，别具风味。香椿除鲜食外，还可用盐腌食，将香椿加盐入坛封好口，待半个月后可食用，吃时切成小段以蒜泥拌食之，鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻。

 

4、蒲公英春季最好的“排毒草”

 

蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。

 

在农家饭的餐桌上，蒲公英通常是下水焯过苦味之后，用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌了端上来的。这时的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以后，身体里面顿觉清爽了不少。平日里阴虚火旺的人，在春天要多吃些蒲公英，但不可吃得过多，每天50克足矣。

 

所有的野菜都可以用来做馅儿，蒲公英也不例外，但焯过再剁碎的做法，从营养学角度来看，并不科学，因为含金量高的成分有可能都趁着细胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最简单、最天然的食法才最能保留蒲公英的营养，那就是——洗洗涮涮，直接蘸酱吃。还有用蒲公英做蛋花汤的，也是败火的食疗。

 

5、谷雨茶清火明目

 

南方有谷雨摘茶的习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。

 

据《神农本草》记载：“谷雨茶久服安心益气……轻身不老”，春梢芽叶不仅肥硕柔软、滋味鲜活、香气怡人，更富含多种维生素和氨基酸，常喝茶可以防病、健身。

 

“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气前后，各地气温开始回升，降雨增多，空气湿气大，天气变化莫测。因此，谷雨前后，我们应遵循自然节气变化，针对气候特点进行谷雨养生。

 

谷雨养生多注意

 

谷雨谨防春季花粉过敏

 

春季花粉过敏是春天高发的疾病，各种花粉形成的漂浮物、空气中的粉尘都是潜在的过敏源。而谷雨天柳絮满天飞，又是花粉高峰期，春风一吹，很多人容易出现脸部红肿、打喷嚏、流鼻涕等症状。过敏体质的人这个季节应防花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。特别要注意避免与过敏源接触。在饮食上减少高蛋白质、高热量食物的摄入，出现过敏反应及时到医院就诊。

 

早晚加件衣“春捂”别捂过头

 

俗话说“谷雨寒死老鼠”，说的就是谷雨来，天气忽冷忽热，易感冒，注意保暖。谷雨节气过后，气温会逐渐升高，雨量开始增多，但是也要注意保暖。

 

“春捂”应该有度，15摄氏度是春捂的临界点，超过15摄氏度就要减衣，不要再捂了，再捂下去就易诱发“春火”。

 

掌上青岛提醒各位小伙伴，气温虽然转暖，但早晚仍较凉，早出晚归者要注意增减衣服，避免受寒感冒。

 

饮食应“五低”

 

暮春饮食，应注意考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等5个方面。低盐就是少食钠盐，因为钠盐太多会诱发高血压病，因此每天食盐不超过6克；低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%；低糖也就是少吃游离糖，食糖过量也会影响人体的健康；低胆固醇是少吃含胆固醇高的动物食品，因为胆固醇过高会导致动脉硬化和心脏及脑血管等多种疾病，每天食肉类食品不能超过300克；低刺激即少吃辛辣食品。

 

晨起喝杯水

 

暮春气候复杂，不过绝大多数地区都多大风天气，此时人体就容易流失水分，抵抗力就会随之下降，容易诱发、加重感冒与很多慢性病。这个时候，"补"水就显得特别重要。一夜春眠之后，人体内水分消耗较多，晨起喝水不仅可补充因身体代谢失去的水分、洗涤已排空的肠胃，还可有效预防心脑血管疾病的发生。喝水量以250毫升为宜。

 

 

 

少吃燥热物

 

春季应选择吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，比如新鲜蔬菜，包括荠菜、菠菜、马兰头、香椿头、蒲公英等，这些可起到清热解毒、凉血明目，通利二便、醒脾开胃的作用。春夏要少食酸性食物和辛辣刺激的食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。暮春时节，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等疾病。

 

可适当多饮茶

 

中国茶叶学会等有关部门曾倡议将每年谷雨节气这一天作为“全民饮茶日”。雨前茶是谷雨时节采制的春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。一般雨前茶价格比较经济实惠，水中造型好、口感上也不比明前茶逊色，大多的茶客通常都更追捧雨前茶。

 

另外，谷雨时节，杨花、柳絮随风四处飞扬，很容易引起鼻痒、咳嗽和皮肤过敏等症状。过敏体质的人在这期间应防止过敏性花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等；在饮食上要注意减少高蛋白质、高热量食物的摄入；要注意减少户外活动，若外出，最好做好防护。

 

谷雨运动精神养生

 

中医中讲究春夏养阳，秋冬养阴。尤其春日总给人们一种万物生长、蒸蒸日上的景象，此时野外空气特别清新，正是采纳自然之气养阳的好时机，而活动为养阳最重要的一环，人们应根据自身体质，选择适当的锻炼项目，如慢跑、做操、打球等，也可以到野外春游，这不仅能畅达心胸，怡情养性，而且还能扩大身体的新陈代谢，增加出汗量，使气血通畅，郁滞疏散，祛湿排毒，提高心肺功能，增强身体素质，减少疾病的发生，使身体与外界达到平衡。

 

谷雨节气中，肝肾处于衰弱状态，所以应注意加强对肝肾的保养。在精神情志养生方面，还要重视精神调养，应戒暴怒，更忌情怀忧郁，要做到心胸开阔，保持恬静的心态，听音乐、钓鱼、春游、太极拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事忧愁焦虑，以防肝火萌动。

 

茶叶入菜，10道美食教你

 

茶叶入菜的方式一般有四种：将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤；将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。

 

 

 

一、茶香熏三文鱼

 

原料：挪威三文鱼250g、黑胡椒碎1/4小勺、盐1/4小勺、茶叶一大勺、红糖两大勺。

 

做法：1.三文鱼用胡椒，盐抹匀腌制十分钟，沥干水分；2.炒锅烧热，铺上锡纸，倒入拌匀的红糖和茶叶；3.烧至微冒烟的时候放上篦子，把三文鱼放上盖上盖，正反面各盖盖焖5-8分钟即可。篦子上抹一层橄榄油，可防止粘连，茶叶用最普通的绿茶即可。

 

二、茶盐鸡脯

 

原料：红茶、海盐、鸡胸肉

 

做法：1.茶叶加水煮开后关火焖5分钟滤出茶水。

 

2.海盐放入锅内，倒茶水小火炒干。3.鸡胸肉清洗后切薄片，撒上茶盐腌10分钟左右。4.抹干鸡胸肉，放在锡纸上。5.烤箱预热200度，烤约15分钟，撒上少许红茶叶，再烤3分钟即可。

 

三、茶香排骨汤

 

原料：排骨、姜、白酒、红枣、枸杞、山楂、茶叶、香油。

 

做法：1.排骨先用开水烫一下，除去表面脏东西。2.锅里水烧开，放入排骨，放两片姜，倒一点点白酒。3.放点大红枣、枸杞、山楂、茶叶，这样炖肉更快，还有一股若有若无的茶香。4.等肉炖烂了，只加些盐，洒些香油就可以了。

 

四、龙井虾仁

 

原料：虾仁、龙井茶、热水、盐、水淀粉、黄酒、葱姜

 

做法：1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线。2.虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。3.将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。4.龙井茶用85-90度热水泡开约1分钟，滤出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。5.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。6.锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。7.烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

 

五、绿茶豆腐

 

原料：绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇两三朵、胡萝卜少许、生抽、糖、盐少许、水淀粉、香油少许。

 

做法：1.绿茶泡出茶汁备用。2.香菇泡软，切片；胡萝卜洗净去皮，切小片备用。3.豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄。4.将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片、香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅，这时放入少许的糖、盐和茶叶汁，烧煮至入味，茶叶汁不要准备得太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。

 

六、茶叶粥

 

【材料】绿茶花10克，粳米50克，白糖适量

 

【做法】将绿茶花煮成浓茶汁100毫升并去渣；粳米洗净，加入茶汁、白糖和水400毫升，文火熬煮成粥即可

 

【功效】茶叶粥能适应肠炎、急性肠胃炎等消化疾病，还能抗疲劳，化痰消食

 

七、鸡茶饭

 

【材料】鸡脯肉8小片，鸡蛋1个，小麦粉100克，酒20毫升，粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量

 

【做法】1.将鸡脯肉纵切成丝，用刀背轻轻敲打，撒上精细的食盐和黄酒，放置4-5分钟

 

2.将鸡蛋打入碗中，加冷水150毫升，调入小麦粉，搅拌均匀

 

3.将鸡肉丝蘸上蛋糊，再热油锅中炸熟，捞出放在煮好的粳米饭上，撒上绿茶末、及干紫菜丝即可

 

【功效】本品可增进食欲，有助健康

 

八、清蒸茶鲫鱼

 

茶叶也能入菜，教你做适于养生的茶叶菜肴！

 

【材料】鲫鱼500克，绿茶10克

 

【做法】鲫鱼处理干净，将绿茶塞入鲫鱼腹内，置于盘中上锅清蒸约40分钟即可

 

【功效】本品有补虚损，止消渴，能治糖尿病烦渴、饮水不止，也是适合热病

 

九、龙井肉片汤

 

茶叶也能入菜，教你做适于养生的茶叶菜肴！

 

【材料】猪腿肉150克，龙井茶1.5克，鲜汤1000毫升，鸡蛋1个，调料适量

 

【做法】1.将猪腿肉切成薄丝，加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀，置半小时待用

 

2.龙井茶用沸水冲泡，沥去水分，再用开水冲泡待用

 

3.将猪腿肉下沸水内氽熟后捞出，鲜汤中加入调料，在加茶汁及茶叶，煮沸后加入肉片即可

 

【功效】本品生津止渴、增进食欲

 

十、绿茶番茄

 

茶叶也能入菜，教你做适于养生的茶叶菜肴！

 

【材料】绿茶1-1.5克，番茄50-150克

 

【做法】1.番茄洗净，用开水烫后去皮、捣碎，和绿茶混合均匀，加开水400毫升即可，也可文火小煮一会

 

【功效】本品具有凉血正血、生津止渴功效，适于高血压、牙龈出血、阴虚口渴、食欲缺乏等。（综合自合肥网、千龙网）