营养均衡合理搭配 方便面也能吃的健康

由于多重原因，近些年关于“方便面不健康”的话题一直被人们所热议。人们在各种传言中惴惴不安，却又不得不在特定环境下首选方便面来充饥。彻夜加班或者一阵辛苦劳累后，好像还真的没有什么能比一碗热腾腾的泡面更能温暖我们的胃和心。

如果想要知道方便面是否健康，首先我们需要对方便面有一个最基本的了解。

方便面，由特定面粉制作，煮熟后再用棕榈油炸，去掉表面油脂后装袋而成。因此，方便面中的营养比较单一。目前市面上所出售的盒装品牌方便面的重量大多都在100g左右。有研究人员计算，一盒重量为100克方便面中大致含水分8克，蛋白质9克，脂肪约20克，矿物质3克（包括盐2克），膳食纤维1克，可消化碳水化合物（淀粉）约为60克。

需要注意的还有就是方便面内的盐含量太高了，一包普通方便面含盐量达2000毫克，已经超过一天所需摄入量了。而且方便面中没有维生素C，缺乏维ADK，B12，单一的摄入方便面对身体是无益的，但是如果把方便面作为单一主食摄入，长期食用一定会导致营养缺乏。

营养学家称，一顿营养均匀的正餐里所应该包含的有： 不饱和脂肪（熟菜油、坚果、鱼肉）、优质蛋白质（瘦肉、鸡蛋、奶制品）、碳水化合物（提供基本能量最为消耗）、纤维（蔬菜、水果、粗粮）、维生素、微量金属、等等。方便面基本上就是碳水化合物、少量脂肪和蛋白质、加大量的盐，达不到营养均衡的标准。所以那些高血压血糖，还有想减肥的人还是尽量避免吃方便面吧。

中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授介绍，方便面常为人们所诟病，其实多数情况下人们对方便面的误解。与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，一份汉堡包中的油脂含量比方便面高出近一倍。而方便面加工过程中所使用的增稠剂、稳定剂等添加剂，也是经过国家允许使用的，并且经过严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。

胡教授说，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素——水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。在食用方便面的同时，搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。

“国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要。”胡教授说。（中国粮油网）