剩菜有这三大健康隐患

　  我们一直提倡“吃多少，做多少”，尽量不要把饭菜剩下，主要是因为剩饭剩菜有三大健康隐患。

 　其一，是营养流失。比如蔬菜里的维生素C怕热，炒第一遍时已经损失了30%~40%，如果再热一遍，维生素C的含量就更少了。

 　其二，容易滋生细菌。肉类和豆制品等蛋白质含量高，深得微生物的“青睐”。

 其三，剩菜可能产生致癌物。我们常说的亚硝酸盐就是一种致癌物。

 　很多老年人害怕浪费，把剩饭剩菜当宝，一定要吃完才行。但老年人本身免疫力低下，很容易引发胃肠疾病。

 　首先，蔬菜是最不应该保存的，尤其是绿叶菜，不仅亚硝酸盐含量高，而且最有价值的维生素也消失殆尽。不过，豆角、黄瓜、番茄、洋葱等蔬菜可以适当留下，但最好在第二次回锅时就吃完。

 　其次，海鲜最好一顿吃完。海鲜强调新鲜，剩下后不仅风味全无，而且容易滋生细菌。

 　最后，包子、饺子等带馅的淀粉类食物。容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素，高温加热下也无法被杀死，最好一两天内就吃完。（健康饮食网）