网曝鱿鱼胆固醇是肥肉的40倍? 鱿鱼营养价值高

说到鱿鱼，肯定有不少人喜欢吃，像铁板鱿鱼，酱爆鱿鱼，辣炒鱿鱼等等，味道都是美美哒，不过最近网上有传言，说鱿鱼的胆固醇含量很高，是肥肉的40倍，这是真的吗？

据山东广播生活频道《民生早班车》报道，究竟鱿鱼和肥肉的胆固醇含量哪一个会更高呢？吃一口鱿鱼真的就等于吃四十口肥肉吗？记者先在超市购买了鲜鱿鱼和肥猪肉，并将它们煮熟，送至检测中心，开始检测其中的胆固醇含量。

经过检测，我们得到以下数据：每一百克肥猪肉的胆固醇含量是54.3毫克，而每一百克鱿鱼的胆固醇含量竟然高达430毫克，也就是说鲜鱿鱼的胆固醇含量几乎是肥猪肉的8倍，并不是40倍，因此，鱿鱼的胆固醇是肥肉的40倍的说法是假的。虽然没有40倍这么高，但8倍的结论也让人出乎意料，既然鱿鱼的胆固醇含量这么高，我们是否还能放心地食用呢？

随后记者咨询了副主任医师孙军，他说，鱿鱼是一种美食，蛋白质含量很高，含有一些微量元素，它的营养价值也是挺高的。

孙主任告诉我们，鱿鱼中的矿物质能有效地预防贫血。另外，鱿鱼中还含有一种特殊的物质---牛磺酸，它可以起到促进胆固醇排出的作用，牛磺酸的来源在我们食品当中并不多见，然而它在鱿鱼中的含量却是其他食品的好几倍，不过有些特殊人群一定要忌口。高脂血症就是血液黏稠度高的病人不适合吃，再一个就是痛风的病人就是尽量不要吃这些海产品。

　　鱿鱼的营养价值

营养信息：营养素含量(每100克)热量(大卡)313.00碳水化合物(克)7.80脂肪(克)4.60蛋白质(克)60.00

现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

　　鱿鱼丝不能和什么一起吃

　　1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

　　2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。

　　3、鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。

4、对于过敏体质的人来说，吃鱿鱼最好不喝酒，酒精易增强过敏反应。

食用鱿鱼特别提醒

鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

　　哪些疾病的患者不适宜食用鱿鱼丝?

　　1、动脉硬化，高脂血症。

　　2、哪些体质的人不适宜食用鱿鱼丝。

3、气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质。

鱿鱼的食用禁忌

　　鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。（第一农经整理）