吃红薯皮别扔！红薯皮可暖胃

    (国家二级公共营养师 刘 赟)烤红薯香甜软糯外焦里嫩很多人连皮一起吃下去。不过有人说烤红薯不要连皮吃因为红薯皮含有较多生物碱食用后会导致胃肠不适。这到底怎么回事呢?

　　红薯由于淀粉含量高脂肪含量低饱腹感较强可以代替一部分主食。而红薯皮也含大量生物碱难以被肠胃吸收食用后会刺激肠胃引起肠胃不适的症状因此被人们所抛弃。

　　但红薯皮烤熟之后可以护胃暖胃消食健脾治疗胃部疾病。街边的烤红薯由于卫生和安全问题不建议连皮吃。但自己在家可以将买回来的生红薯洗净放入锅中蒸煮熟的红薯可以连皮一起吃。另外对于胃部不适的人群来说取100克红薯皮用小火炒至焦酥加入盐、葱、姜末等调味品即可食用。每周两次连吃三周可改善胃酸过多引起的泛酸症状。

　　值得注意的是在挑选红薯的时候要避免选择皮上有褐色或黑褐色斑点的红薯此类红薯是感染了黑斑病菌会产生“番薯酮”和“番薯酮醇”等物质进入人体将损害肝脏并引起中毒。中毒轻者出现恶心、呕吐、腹泻重者可能导致抽搐、吐血甚至死亡。

　　挑选红薯时建议选择笔直匀称且无斑、无损伤的颜色呈微粉色的红薯。烹食前可以将表皮沾上面粉或盐用刷子轻刷即可除去表明的脏污。（人民网-健康时报）