节后如何消灭“月饼” 巧搭配保健康

“小饼如嚼月，中有酥和怡”。古往今来，作为中秋节必不可少的美食，月饼早已成为了人们祥和团圆美好愿望的寄托。但是中秋节过后，家里剩下许多的月饼，丢了可惜，吃了又不健康，该如何“消化”呢？

 

月饼

 

和吃瓜果蔬菜一样，月饼同样要吃得新鲜。由于月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮都极易发霉变质，要想吃得新鲜，最好随买随吃。亲朋好友送来的月饼，如果来不及吃，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。

 

对策：在25摄氏度的气温环境下，杏仁、白果等馅月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，都应随买随吃。

 

湿热人群不宜贪吃

 

月饼在加工的过程中，通常加入了很多的糖分和油脂，比较“腻”，脾胃虚寒者和湿热体质者都不宜食用。对于脾胃虚寒者而言，月饼会加剧消化不良的症状。而新型的冰激凌月饼，除了会导致脾胃虚寒者消化不良，还会引发腹泻、血热等症。

 

对策：最好与月饼保持距离。如果实在难挡诱惑，吃月饼时最好冷热搭配，因为月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则会引起腹泻；最好一边喝热饮，一边吃月饼，这样既止渴又除腻。吃过月饼后，可嚼点山楂片或用生山楂泡水喝，不仅可以消积，还可以让你恢复好胃口。

 

月饼油脂含量高，怎样才能健康地吃呢?

 

1、最好配新鲜水果蔬菜

 

月饼含糖量、含油量较高，所以，每100g月饼给一个正常成年人提供的能量占全天能量的20%左右。一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g，可将月饼搭配粮谷类食物作为一餐的主食来吃，加上新鲜的蔬菜和水果进行食用，这样一天的热量就比较容易控制。

 

2、吃月饼时喝杯茶

 

①甜月饼

 

枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨酥

 

推荐茶品：薄荷茶、绿茶

 

甜月饼要喝助消化的茶。清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。薄荷的清凉还能一扫口中的甜腻。泡绿茶的水温要在70℃以下，否则容易破坏它丰富的维生素C与儿茶素。这两种茶都属寒性，适合燥热的甜腻月饼，但手脚容易冰冷或肠胃较弱的人不宜多喝，或饭后再饮。

 

②油月饼

 

蛋黄、肉类、五仁

 

推荐茶品：普洱茶、菊花茶、山楂茶

 

油腻的月饼适合重口味的茶，去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好。吃蛋黄月饼容易上火，菊花茶能降火气。山楂茶则能促进胃酸分泌，帮助肠胃消化。泡发酵过的普洱茶，水温要在100℃，且前一两泡要倒掉，才能去除杂质，也能更入味。而山楂茶适合饭后再喝，睡前要少喝，因为它容易引起胃部不适。

 

③咸月饼

 

绿豆、椒盐

 

荐茶品：乌龙茶

 

乌龙茶是半发酵茶，不如绿茶来得生涩，喝到嘴里感觉比较温润，能衬出月饼的咸甜美味。泡乌龙茶的最佳水温是90～100℃，而且只取前三泡，因为接下去的茶叶会释放较多的咖啡因。

 

④清淡月饼

 

抹茶、山药、酸奶

 

推荐茶品：玫瑰花茶、抹茶

 

清淡月饼可搭配稍有味道的茶，能品出淡淡的甜味。玫瑰花茶能调理血液循环，对女性尤佳，抹茶的儿茶素则具有抗癌抗老的效果，两者都适合重视健康的养生族。

 

吃月饼做到“四不要”

 

不要“二次加工”

 

月饼属于加工食品。月饼中加糖是出于食物保质的要求，此外为了保质，馅料中有食品添加剂。这些材料放在月饼中是安全无害的，但难保第二次高温加热过程会产生什么化学变化，这是无法预测的。此外，月饼馅料属于加工食品，再次“返工”，原始食材所含的营养成分早已被破坏。所以无论是新鲜性、安全性都是原始材料最好。

 

别和粥一起吃

 

月饼最好别和粥一起吃，原因在于月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数食品，不仅对血糖异常或糖尿病患者不适，对健康人来说，也会对大脑细胞不利，还会降低脂肪代谢。

 

无糖月饼糖友也要慎吃

 

即使对于“无糖”月饼，糖尿病患者也不可无节制地吃。因为“无糖”月饼及其他一些“无糖食品”，只是没有加蔗糖，但也含有其他糖类，月饼的热量很高，而控制糖尿病的要点之一就是控制热量。因此，糖尿病患者应注意现有的食品成分表，蛋白质、脂肪、糖、淀粉和胆固醇的含量。

 

保存月饼：别放冰箱保存

 

月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后，变得柔软，口感细腻，但在低温下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱，不但会很快变硬，还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以常温保存，放在通风、干燥的地方就可以了。（中国食品科技网）