别丢弃 豆渣的营养让你大吃一惊

     豆浆机榨豆浆，现在家家户户都可以自己制作豆浆了，只需要一个豆浆机就可以搞定，不同的豆子、浓淡自调、口味自选。豆浆很多人爱喝，榨豆浆后留下的豆渣却没人过问，一般都是直接丢弃，可是大家是否知道，豆渣的营养丝毫不逊色于豆浆哦!

　　

　　豆渣的营养价值：

　　

　　1.防治便秘:豆渣中含有大量食物纤维常吃豆渣能增加粪便体积使粪便松软、促进肠蠕动有利于排便可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

　　

　　2.减肥作用:豆渣的营养很多豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点肥胖者吃后不仅有饱腹感而且其热量比其他食物低所以有助于减肥。

　　

　　3.抗癌作用:据测定豆渣中含有较多的抗癌物质经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

　　

　　4.豆渣中的钙含量也很多且容易消化吸收因此常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

　　

　　5.降脂作用:豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇从而阻止了胆固醇的吸收有效地降低血中胆固醇的含量对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。

 

如何巧用豆渣?

　　

　　果仁豆渣粥

　　

　　原料：黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。

　　

　　做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊。煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

　　

　　提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水。

 

葱香豆渣饼

　　

　　原料：黄豆豆渣100克，鸡蛋4个，面粉50克，香葱花15克，盐5克，油10毫升。

　　

　　做法：鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花、盐搅拌均匀呈糊状;中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣糊倒入平底锅中，用勺子压成圆饼状;中小火煎2分钟后，翻面继续煎2分钟，至两面呈金黄色，小饼熟透即可。

　　

　　提示：这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有豆腥味。还可以将其中的香葱用其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。

　　

　　香菇炒豆渣

　　

　　原料：黄豆豆渣250克，干香菇3朵，红辣椒1个，大葱末5克，西兰花杆40克，黄酒5毫升，盐3克，油15毫升。

　　

　　做法：将干香菇泡发，洗干净后切成碎粒。红辣椒去子，洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。黄豆豆渣用纱布包好，挤去水分。大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒，翻炒几分钟。放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒2分钟，至豆渣炒熟即可。

　　

　　提示：豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用彩椒代替。

 

豆渣小丸子

　　

　　原料：黑豆豆渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜50克，白胡椒粉3克，盐2克，油200毫升。

　　

　　做法：将鸡蛋在碗中打散。胡萝卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜末在大碗中混合，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子。锅中倒入油，中火烧至六成热，放入小丸子，炸3分钟，出香味熟透即可。

　　

　　提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄酱或者花椒盐食用，口感很香。（中国油脂网）