全谷物印象（转自全谷物圈）

接触全谷物之前，我认可自己为典型吃货，勇于厨房实践的那种。

　　比如主食，米要选精制米，卖相必晶莹剔透，口感必滑软筋道。水适量，煮时精确。面必精白面粉，面制品一定要洁白绵软，追逐用眼和用嘴都好消化的感觉。这导致女儿的口味也很挑剔，断不能接受窝窝头、小米粥、杂面馒头之类“粗鄙”的食物。

　　直到成为职业全谷物工作者后，才颠覆了对食物的认识，对谷物的认知。才知道我对主食原料的选择是错误的，女儿不想吃是错误的，相当一部分中国人也是错误的。在如何看待谷物，如何正确选择吃神马主食，我甚至不比古人和动物强。

　　职责所在，我们急于想知道有多少人知道“全谷物”，我会在任何场合开展“全谷物调查”，调查结果往往令人沮丧。

　　放眼世界，全谷物已经起跑了近三十年，几十个国家都建立了全谷物推广机构。在国际上，全谷物超市。全谷物专用设备、全谷物标签、全谷物宣称、谷物健康声明比比皆是。加工食品企业纷纷投入全谷物的食品生产并在市场上收到积极的回报，全谷物食品丰富多彩，品种有几千种，更重要的是人们对谷物健康的认知非常好。当然，像美国这种曾经吃得既不讲究，又不健康的国家，开始亲近全谷物后，收效就更大，更显著。

　　2014年秋，我们去北京的大小超市、批发市场做起了调查员，寻找“中国全谷物”，各路调查显示，中国市场有全谷物或者谷物健康题材的产品不是没有，只不过是少得可怜又可怜。如，面包区能多少看到标有全麦面包、多谷粒面包的品种；方便食品区有谷物休闲食品；牛奶区、早餐区能看到点标有含谷物的饮料和复合谷物早餐等，而且相当部分是国际品牌和纯进口的。中国地产的全谷物食品和食品原料相当难寻。

　　上述调查的另一个分析是，中国的食品生产企业有开始自发发展全谷物的，但数量太少、另一个是中国尚缺乏服务于全谷物生产和销售的专业化技术和有效的法规配套，现有的全谷物食品也缺乏品质保障和科学准确的推广语言。

　　全谷物消费调查的情况略好于预期。首先跟购买谷物食品的顾客交流，发现他们对全谷物知之甚少，但知道吃粗粮对肠胃消化有帮助，除了粗粮可以促进肠蠕动，帮助消化，其它的益处一无所知。对粗粮、全谷物、多谷物概念没有判断。

　　对照进口全谷物产品和国产全谷物食品的标签也可以发现，外来全谷物标签，对全谷物指标说明更清晰、更规范、更符合全谷物定义，而国内产品的谷物指标说明就显得很没底气，相对比较含糊，产品含量说明不规范，不具体，说明对全谷物的理解和加工规范的符合性都有距离。同时，冠以全谷物的名号，或者接近全谷物商品名称的商品还有一些，还是上述原因，生产单位有追求更健康的食品产品，奈何条件，所以要完成成色十足的“中国全谷物”还需要广泛的政策促进、法规建设和有效的社会合作是中国全谷物非要走的路。

　　国家公众营养改善项目办、中国食品工业协会营养指导工作委员会等作为发起单位的中国全谷物行动正是中国全谷物实现全面推广和协同合作的工作平台。2015年，是中国全谷物行动开疆拓土，重点推进的一年，仰望星空，脚踏实地，全谷物行动有了很多朋友，欢迎更多的朋友。

　　全谷物圈是行动办的一个自媒体平台，“花花轿子，人抬人”，只要您想了解全谷物、动心参与全谷物、您想主全谷物的事儿，欢迎您常来整点“全谷物”的事儿。（搜狐健康）