做饭做出PM2.5?食用油烟点关系大！

雾霾天气频频出现，引发了社会议论，有人说，中国做饭炒菜对PM2.5贡献也不小。

炒菜产生的油烟的确会导致室内PM2.5提升，并影响人们的身体健康。

如何最大程度减少油烟？

食用油烟点

油的烟点就是冒烟的温度。

标准的说法是：油脂试样在国标规定的条件下加热，出现稀薄连续蓝烟时的温度。

大家都知道油冒烟后会产生有害物质，一般来说，所以烟点越高越好（即越不容易冒烟）。

精炼油的烟点高于初榨油。但从营养成分来说，初榨油高于精炼油。初榨油适合低温烹调。

相对中国家庭常用烹饪方式来说，可总结为：

发烟点高的（不容易冒烟）--适合油炸。

发烟点中等-- 适合热炒。

发烟点低的--适合凉拌。