怎么切西红柿不会流汁

西红柿炒蛋几乎是人人爱吃、人人会做的中国菜，但是许多人都遇到过这样一个小麻烦，就是切西红柿的时候，里面的汁液会流掉，说起来也挺浪费的。今天，我就传授给大家一个小方法。不知道你发现没有，不管大的小的、生的熟的，每个番茄背面都有几条凹槽，只要把刀对准凹槽切下去，就不会有汁水流出来。
　　 原因很简单：一般人切番茄，都是先对半切开，再一片片切薄。这样会切破番茄中间汁水丰富的瓤，番茄汁就流了出来。
　　 而对着凹槽一刀刀地切，虽然每片番茄块头比较大，但是下刀的部位全都在瓤与瓤之间，瓤不切破，番茄汁想流出来都难啊。快来一试吧！
　　 另外推荐一菜：番茄烧茄子
　　 材料：圆茄子1个、番茄2个、大蒜5瓣、白糖15g、生抽15ml、醋10ml、老抽5ml、淀粉5ml、盐3g。
　　 做法：1、茄子切块放入水中浸泡5分钟，捞出，沥干。2、番茄切块、大蒜切片备用，将所有调料混合制成调料汁。3、锅中热油，放入茄子块煎软盛出。4、锅中再次放少量油，五成热时放一半蒜片炒香，加入番茄块翻炒，再倒入煎好的茄子块继续翻炒片刻。5、加入调好的调料汁，炒匀，出锅前放入剩余的生蒜片即可。