为什么杂粮受到人们喜爱？

杂粮一般都含有丰富的营养成分，熨斗、蚕豆、小豆、绿豆等实用豆类蛋白质含量丰富，氨基酸齐全；荞麦、筱麦等杂粮的蛋白质也高于大米，并含有亚油酸、黄酮甙及微量元素硒、美等成分，有降血脂、血糖、软化血管和防止糖尿病及其某些地方病等医疗作用；豌豆、扁豆、绿豆、黑豆及刀豆中所含有的核酸及胡罗卜素、纤维素、维生素B、维生素C、维生素E等物质均有防癌作用。