如何吃好食用油——吃出大健康？

人们吃油的主要目的是获取脂肪酸。要获取对人类健康至关重要的必需脂肪酸，最好的吃法是不要只吃一种油，几种油变换着吃才能更健康。另外，现在常见油中都比较缺乏ω-3脂肪酸，如果在日常的食用油中适量加一些亚麻籽油就比较理想了。因为亚麻籽油是一种富含ω-3脂肪酸的植物油，其ω-3脂肪酸的含量是ω-6脂肪酸的3－4倍，1汤匙亚麻籽油约含7gω-3脂肪酸。就目前人们的饮食与健康状况来看，最好从现在开始将植物油按一定比例进行调和，以快速补充ω-3脂肪酸。

推荐方法：合理自制 调和油 

一般来说，只要将ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的比例控制在6:1以内，就足以使人体代谢得到良好的保障。美国人的比例为15:1，而平均寿命最长的日本人则达到1:1至4:1。在我国，这一比例则高达15:1至20:1，说明我们平时摄入的ω-3脂肪酸太少了。 

我们推荐的比例是：一份亚麻籽油与两份花生油或大豆油调和食用。如果与橄榄油及茶籽油调和食用，则保健效果更佳。需要指出的是，目前市场上销售的调和油比较多，由于目前我国调和油的国家标准尚未出台，调和油市场比较混乱，因此，大家应尽量购买单一品种的油自己进行调和比较安全。