杜东红：研究小麦胚芽为大家送健康

杜东红是一位营养师。他说：“我觉得工作中最大的快乐就是能够把健康送给大家。”发现小麦胚芽

 

　　今年4月份，一个朋友送给杜东红一袋小麦胚芽粉。出于职业习惯，杜东红翻查了《中国居民

 

　　膳食指南》。杜东红发现小麦胚芽含有大量营养素，其中优质蛋白质含量高达31%。

 

　　杜东红开始寻找小麦胚芽并了解它。杜东红发现，我市某面粉厂每天都把20吨的麦胚当做了饲料。为此，他便放下一切工

 

　　作，要把小麦胚芽“解救”到人们的餐桌上去。杜东红想通过自己的努力让更多的人知道小麦胚芽、认识小麦胚芽，最终把小麦胚芽对人体有益的知识传播出去。

 

　　什么是小麦胚芽？

 

　　小麦胚芽是小麦的核心和生命，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养，具有极高的营养价值和药用价值。小麦胚芽被营养学家誉为植物燕窝。据《本草纲目》记载：小麦胚芽可以治疗心悸、失眠，具有养心安神、养肝气、止泻、降压、健胃等作用。

 

　　小麦胚芽的营养价值

 

　　优质蛋白质的重要来源小麦胚芽粉可代替脱脂奶粉、鸡蛋蛋白成分，广泛用于面包、饼干、糕点的制作，并可以产生特殊的清香味，是中老年人、儿童、孕妇、体弱者的理想补品。说起小麦胚芽的营养价值，杜东红说，现代医学

 

　　研究表明小麦胚芽有以下几个方面的营养价值：

 

　　护肤美容。小麦胚芽中的维生素e在护肤美容中的作用是不可忽视的。维生素e可以改善、维护皮肤弹性，促进皮肤内血液循环，使皮肤看起来更加细腻、富有弹性。

 

　　抗氧化，延缓衰老。小麦胚芽中的谷胱甘肽能催化有机过氧化物还原，其抗氧化能力比维生素e强500倍，是一种延缓衰老的有效功能因子。

 

　　清除胆固醇，预防脑血管疾病。小麦胚芽中的亚麻酸被誉为“血管清道夫”。亚麻酸可以使血管保持“年轻”。小麦胚芽中的粗纤维、胆碱也有利于体内胆固醇清除，对防止动脉粥样硬化和冠心病大有裨益。

 

　　抗肿瘤作用。小麦胚芽中含有的小麦凝集素具有抗微生物和抗诱变等多种生物效用，与脂肪细胞反应，有类似胰岛素的

 

　　作用，能刺激葡萄糖氧化酶降低血糖含量。

 

　　抗疲劳，增加机体免疫功能。小麦胚芽中的二十八烷醇是人们公认的抗疲劳功能性物质，其具有增强耐力、精力和体力，提高反应灵敏性和应激能力。

 

　　整合解毒，保护肝脏。维生素e参与生物转化作用，从而将有毒物质转化为无害物质，排除体外。

 

　　保护大脑，增加记忆力。小麦胚芽中的丰富胆碱通过血液循环进入脑血管与醋酸结合，形成乙酰胆碱。乙酰胆碱在大脑含量越高，信息传递越快，人们的记忆力越强。

 

　　杜东红说：“我希望人们通过食用小麦胚芽的方法，增强自身的身体素质，从而减少去医院的次数。为了实现这个目标，我一直在不懈努力。” （新乡日报）