用手揉搓可辨花生油优劣 4招挑出最好花生油

     市场上的花生油品牌众多，质量参差不齐，对于消费者来说，光从外观来看难以准确地判断是不是纯正。本周我们就请专家来支招，教你轻松选购优质的花生油。

　　一“看”：看油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。

　　二“闻”：闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，或有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。

　　三“冻”：冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。

　　四“炒”：优质的花生油，不溢锅、不起沫、无油烟，香味芬芳宜人；而加热易溢锅、起泡沫、油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。（夏文）

（来源：京华时报）