受灾马铃薯“3种吃法”值得称道与助推

超级寒潮和持续冻雨给我市农业造成了严重破坏。截至1月27日16时，惠州全市农作物（含水果）受灾面积37.6万亩，估计直接经济损失8亿元。而即将到收成旺季的马铃薯则减产了8成。马铃薯受灾减产，惠东情况尤引人关注。该县马铃薯大幅度减产（往年亩地产量高达六七千斤，如今受灾后最高收成1000多斤），由于生长周期不足，马铃薯个头偏小，即便价格便宜（平时每公斤一块多，如今最多0.4～0.6元/公斤）也难以卖出去。

　　支柱产业被雪水泡了，当地百姓这个春节不知道会减少多少喜悦。好在事情尚未坏到没法子可想的地步。市农业局副局长张金龙接受媒体采访表示，虽然惠东马铃薯个头偏小，卖相不好，但口感没有太大影响。“惠东马铃薯都是菜薯，按照正常年份，马铃薯大薯和小薯味道一样，今年马铃薯口感与往年比，差别不大。”

　　天时地利皆不占优，人和成为最有价值的指望。看来，惠东马铃薯最终损失有多大，取决于人力发挥程度如何。卖相欠佳的马铃薯难以远销，进不了当地高大上的消费场所，它们的去路如何，就看我们怎么个吃法了。

　　马铃薯在一些地方被当成主食，餐馆里有各种吃法。孜然椒盐小土豆、红烧小土豆、土豆炖鸡、土豆蒸排骨、小土豆炖牛肉、清炒土豆……网络上，成熟的土豆做法竟然有30多种。

　　吃法林林总总，但万变不离其宗。大灾当前，眼下这三种做法值得关注，值得效仿。

　　一是炒。《东江时报》1日报道，面对当地马铃薯销路受阻情况，当地号召全县政府饭堂吃马铃薯。政府食堂带头吃马铃薯，无疑会有助于马铃薯去库存，但最大意义不在于此。政府食堂带头消化马铃薯，表达了政府对当地受灾情况的关切和信心，此事被披露后也会引起社会广泛关注。政府食堂吃的是炒马铃薯，表达的是抗灾的信心和决心，炒的是团结抗灾理念，这无疑是一种非常有价值的吃法。

　　二是炖。灾害发生后，媒体对此予以紧密关注，接二连三的报道引起了社会关注。惠东冰冷的马铃薯园地，因此吸引了社会众多热切的目光。人们关注灾情，让这块土地逐渐热起来了。还有一把火，是当地出台有扶持政策，即购买受灾薯政府每吨补贴100元等。这两种现象，正如两堆文火，炖出了惠东马铃薯饱含淀粉的味道。灾情虽大，若假以时日，“炖土豆”很有可能产生名菜效应，吸引食客无数。

　　三是蒸。蒸土豆丝口味相对清淡，但味道更真切。因此它是很多家庭的家常菜。如今这个家常菜的“家”更多以大写形式出现。这几天临近年末，各类聚餐多了起来。多个场合点菜之际，马铃薯被刻意地点，笔者曾在一次聚会上发现了两份马铃薯，只是做法不同。这也正如面对此次灾情，许多爱心人士主动加入，让号召有了回应，让关注变成行动，这种感觉好比一盘清蒸马铃薯，原汁原味。

　　春节临近，口福并至。餐桌上纵有山珍海味列阵，请别忘了还有马铃薯这一道菜。餐桌之外，也请记得马铃薯本来的吃法。

（东江时报凌保康）