红薯内物质有效防癌 抗癌第一菜这么吃才有效

　  众所周知红薯的营养十分丰富。然而更为可贵的是在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中红薯也一举夺魁。

 

　　红薯内物质有效防癌

 

　　众所周知红薯的营养十分丰富。然而更为可贵的是在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中红薯也一举夺魁。

 

　　癌细胞来自人体上皮细胞而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素能保护人体上皮细胞的结构完整抑制病毒活性阻断胃肠道中亚硝胺的产生消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。

 

　　而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素既能防癌又能益寿。

 

　　冬天烤红薯不能带皮吃

 

　　时下热乎乎的烤红薯香甜可口有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的更是受欢迎很多人都是连皮一起吃下去。

 

　　专家说烤红薯最好不要连皮吃因为红薯皮含有较多的生物碱食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用会引起中毒。

 

　　吃红薯必须注意时间和方法

 

　　1、红薯不宜生吃

 

　　因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏很难在人体中消化;同时在煮红薯时还应当适当地延长蒸煮的时间这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

 

　　2、红薯搭配吃好

 

　　如果将红薯和米面搭配着吃还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃就可以减少胃酸的产生。

 

　　3、红薯最好中午吃

 

　　这是因为我们吃完红薯后其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下在午餐时吃红薯钙质可以在晚餐前全部被吸收不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

 

　　冬天吃红薯要满足3条件

 

　　第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯出现反酸、烧心的机会就高因为红薯本身含有比较高的碳水化合物有一定甜度增加反流的可能性。

 

　　第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况可以把三两分开吃。

 

　　第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的如果这时候再加上甜食一块吃使反流发生的可能性就增加一倍所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。

 

　　哪些人群不宜吃红薯?

 

　　腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多以免胀胃。

 

　　吃红薯反胃怎么办? 

 

　　红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质在人的胃肠中能产生大量的胃酸使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此要正确掌握红薯的吃法比如把红薯和米面搭配食用并控制一次食用量;吃红薯时配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯然后再加工成熟食。

 

　　如何挑选好红薯?

 

　　表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦对人体有剧毒而且此毒素无论水煮或火烤其生物活性均不易被破坏因此万万不可食用否则后果不堪设想。(新华网)