葡萄皮剥下不变色就是转基因？专家称无依据

收获的秋天各种色彩鲜艳的水果也将陆续上市有清肺润燥的秋梨、滋补清热的甘蔗还有排毒祛痰的葡萄。

 

　　而昨日一则“市场发现转基因葡萄”的消息引发热议一种叫做“美人指”的葡萄被传是转基因品种因为葡萄皮剥下来后并不会氧化变黑。这让不少市民心生恐慌。

 

　　这种说法是否有道理?昨日新京报记者走访了朝阳区几家水果店购买了“美人指”、巨峰等四种葡萄和一种绿提以及四种苹果做对比。实验发现剥开皮两小时后四种葡萄皮和绿提皮的表面颜色变化并不明显;而苹果表面的颜色逐渐变黄。

 

　　中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉表示目前国内没有转基因葡萄品种剥皮后看葡萄皮颜色变化来验证是否是转基因的做法也不靠谱。

 

　　释疑1

 

　　国内没有转基因葡萄品种

 

　　对于网上热传的“美人指”葡萄是转基因品种的说法中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉说目前为止国内没有转基因葡萄品种。

 

　　黄大昉介绍此前国家农业部已发布了目前国内的转基因作物种类及转基因产品种类其中并不包括葡萄种类。因此国内市场上也不可能存在进口的转基因葡萄网上传播的验证转基因葡萄的做法也没有根据。

 

　　黄大昉明确表示凭借外形或剥皮后皮的颜色变化来辨别转基因的方法缺乏科学依据并不靠谱。

 

　　记者了解到根据《农业转基因生物标识管理办法》目前除木瓜外的5类17种在售转基因生物已被列入转基因标识目录。

 

　　但纳入目录并不意味着该产品一定就进入了中国市场。黄大昉说我国尽管批准了进口转基因番茄要求如果进入中国就得标注出来但实际上该产品并没有进入中国市场也没有在国内实现商业化种植。

 

　　释疑2

 

　　酶含量不同致变色程度不一

 

　　在实验中葡萄的颜色变化没有苹果明显中国农业大学食品安全副教授朱毅解释苹果中含有一种蛋白质叫做多酚氧化酶。它能够催化苹果中的酚类物质发生氧化从而使得果肉变为黄色或者褐色。

 

　　她表示切开或者撕开表皮后会使细胞破裂多酚氧化酶和酚类物质碰到了一起就会把酚类物质氧化成醌类物质相应的部位就会产生颜色变化。

 

　　由于不同水果表皮颜色不同对于肉眼而言颜色变化的识别也会不一样。也就是说也许葡萄的表面颜色也发生变化只是没有看出来。她表示葡萄中的多酚氧化酶大多聚集在果梗部位果肉含量相对要少这可能也是颜色变化不明显的一个原因。

 

　　针对传言中所称“美人指”葡萄皮3个小时也无氧化变色现象中国农业大学食品营养与食品健康学院副教授范志红介绍果皮中也含有多酚氧化酶但是每个品种中酶的含量不同自然会导致颜色变化程度不一。

 

　　此外不同品种水果皮中酚类物质含量及酸性也有所不同均会导致氧化反应发生的程度有所不同颜色变化也自然不一样。

 

　　很多人认为水果氧化后不宜食用朱毅解释氧化只是会降低水果中的维生素C含量食用并不会对人体造成危害。

 

　　实验

 

　　五小时后四种葡萄皮变色不明显

 

　　根据网上的传言名为“美人指”的葡萄是违法转基因水果。

 

　　传言称原始非转基因水果切开后遇到空气水果里的酶会氧化变色国内非转基因葡萄把皮剥下来后葡萄皮会氧化变色变黑。而美人指葡萄剥皮3个小时也无氧化变色现象这是因为“美人指”运用转基因技术去除了酶让水果无法发生氧化现象。

 

　　为了验证传言是否可信记者昨日来到几家超市和水果商店购买了四种葡萄和一种绿提葡萄种类依次为“美人指”、吐鲁番无籽、巨峰和玫瑰香葡萄以及4种苹果分别为进口蛇果、绿苹果和两种国产富士苹果。

 

　　接着记者根据传言内容将葡萄和提子的皮剥掉、将苹果切成两半将其置于空气中。

 

　　●两小时后:

 

　　四种葡萄和绿提的皮和果肉颜色变化均不明显。“美人指”的果肉相对颜色变化较大颜色渐成微黄且玫瑰香葡萄周围出现液体。

 

　　四种苹果切面均由原来颜色逐渐变黄且呈丝状。其中两种红富士苹果表面黄色变化较为明显。蛇果表面的半侧相对明显绿苹果的变化则最不明显。

 

　　●五小时后:

 

　　四种葡萄和提子的皮和果肉颜色变化仍较小“美人指”果肉变化相对明显渐成黄色玫瑰香葡萄周围液体增多。

 

　　苹果表面黄色渐深呈褐色化发展且覆盖区域变大。相比而言两种红富士的变化仍最明显。

 

图1及图2为四种葡萄及绿提刚剥皮和剥皮五小时后对比。左上为巨峰葡萄左中为绿提左下为吐鲁番无籽葡萄右上为玫瑰香右下为“美人指”。

 

　　图3及图4为四种苹果刚切开和切开五小时后对比。左上为蛇果右上为青苹果下面两种均为富士苹果。

 

　　■关于转基因的传言

 

　　编码4开头是转基因?

 

　　有传言称进口水果标签编码上的阿拉伯数字暗藏玄机4字开头多是转基因水果。此外3字开头的表示喷过农药、5字开头的为杂交水果。

 

　　记者昨日购买的几种进口葡萄和苹果也是4字开头。是否有4开头就是转基因水果?

 

　　一位从事水果交易的业内人士介绍进口水果上所贴的标签称作PLU码整体代表品种及产区等信息个别数字并不具特别意义因此网友相关说法并不准确。

 

　　土豆不变黑是转基因?

 

　　据了解土豆的变黑源于它含有的多酚类物质在氧气中被多酚氧化酶氧化从而产生褐变。

 

　　中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉说比如土豆削皮不变黑这并不是转基因土豆的特征而且中国并无生产转基因土豆。

 

　　一项科学研究表示不易褐变的土豆品种早在1995年就通过传统育种培育出了。世界范围内获得过批准投入市场的两种转基因土豆都不是为了防止褐变而且它们如今的种植面积也都接近零了。

 

　　植物不招虫是转基因?

 

　　据了解抗虫是目前主要的转基因作物性状之一。

 

　　相关专家介绍我国大规模种植的抗虫棉就是转入了杀虫蛋白基因Bt但只是针对鳞翅目害虫如棉铃虫它还会受到盲椿象、红蜘蛛等害虫的危害仍然需要化学农药防治。不能以害虫是否喜欢光顾来判断是否转基因。　(新京报记者李婷婷　信娜)