包子含铝食品添加剂将损害神经系统 作坊是重灾区

自去年7月1日起我国明令禁止包子、馒头、发糕等面制品中使用含铝食品添加剂。一屉屉热气腾腾、飘香美味的包子勾起你无穷食欲可是你吃下的包子安全吗?

 

　　近日济南警方一举查处了13家问题包子铺检测发现“含铝包子”中每公斤铝含量最高达400毫克而长期摄入过量的铝会损害骨骼和神经系统健康容易导致记忆力减退与智力下降尤其对儿童、孕妇危害更大。

 

　　违法添加提高发面效率追求“卖相”节约成本……不止山东湖北、浙江等地均发生过类似案件。“禁铝令”下吃个安全的包子到底有多难?

 

　　“铝禁不止”暴露行业“潜规则”

 

　　经此前秘密取样和集中送检济南市公安局槐荫分局食药环侦中队民警近日来到槐荫区吴家堡一家正在加工灌汤包的商户从用于发面的桌子下现场查获一个装有含铝“泡打粉”的罐子随后起获数十袋“泡打粉”抓获多名犯罪嫌疑人并采取刑事强制措施。

 

　　“这种名为‘泡打粉’的食品添加剂主要成分是硫酸铝铵问题包子铺将其直接掺入发面的面粉中造成包子皮中的铝含量严重超标而我国规定包子中不允许检出铝元素。”济南市公安局槐荫分局食药环侦中队副中队长左震说。

 

　　2014年5月国家卫生计生委、食品药品监管总局等五部门联合下发《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》。其中明文规定自去年7月1日起除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外膨化食品和包子、馒头、发糕等面制品禁用如“泡打粉”、明矾等任何含铝添加剂。

 

　　济南市公安局食品药品与环境犯罪侦查支队副支队长袁生说近两个月来济南警方先后查处了13家涉嫌制售不符合安全标准食品的包子铺抓获并打击处理涉案嫌疑人17人。

 

　　在济南天桥区食药环侦民警共提取了30余份包子样品其中检出含铝元素的有11份警方对销售这些含铝蒸包的9家包子铺进行了集中立案查处对现场抓获的10名犯罪嫌疑人采取刑事强制措施;在章丘民警检查发现并查处了2家问题包子铺2名相关经营负责人被依法采取刑事强制措施。

 

　　办案民警介绍根据抽检结果这些问题包子的每公斤铝含量在200毫克到400毫克与国家“禁铝令”相比属严重超标。

 

　　“铝禁不止”暴露出当前面制品制作行业里暗藏的“潜规则”。武汉市食品药品监督管理局今年3月通报2014年武汉餐饮环节抽检问题发现率为10.55%主要问题便是小麦粉制品、油炸面制品中铝含量残留超标。

 

　　2014年11月违法使用含铝添加剂的馒头房老板曹某被浙江丽水市景宁法院以生产、销售不符合安全标准的食品罪判处有期徒刑10个月缓刑2年并处罚金8万元同时禁止其在2年内再从事食品生产经营。

 

　　查处的态度是坚定的。可是谁能说清在此之前有多少无辜食客吃下了多少“含铝”包子?

 

　　危害多多被称“智力杀手”

 

　　铝常被称作“智力杀手”。“泡打粉”等含铝添加剂中含有大量硫酸铝钾或硫酸铝铵等成分而铝元素在体内过度富集会给人体健康带来严重隐患。

 

　　记者在济南警方查获的一批“香甜泡打粉”包装袋上看到上面豁然印刷着“可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作”字样配料表中标明其主要成分为40%的硫酸铝铵(无水物)。

 

　　专业人士告诉记者与无铝发面添加剂相比含铝“泡打粉”不仅发面速度更快制作起来省时省力而且蒸出来的包子皮颜色更好看卖相好且面质松软吃起来有丝丝甜味。

 

　　此外含铝添加剂在价格上与正规添加剂相比存在一定优势。据了解目前市场上不含铝的食品添加剂通常要比含铝添加剂贵1到2倍。一些不法业户甘愿购买和使用低价的含铝添加剂以牟取更大的经济利益。

 

　　据了解国际上对人体所能承受的铝元素摄入量已有明确认识。2011年6月联合国[微博]粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合委员会将铝元素的暂定每周耐受摄入量(PTWI)修订为每周每公斤体重2毫克。据国内相关专业机构研究我国居民铝元素PTWI值处于较高水平。

 

 

　　长期食用铝含量超标的食品会严重损害人体健康。据办案民警介绍长期摄入过量的铝会损害骨骼和神经系统健康容易导致记忆力减退与智力下降引发骨质疏松等疾病尤其是对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生的危害更大。

 

　　小心门头作坊是“重灾区”

 

　　记者采访了解到问题包子铺多分布于城乡结合部主要藏身于居民小区或街头巷尾大多是环境简陋的门头作坊部分店铺甚至连店名都没有顾客则以老人、儿童和农民工居多。

 

　　办案民警介绍为了在制作过程中偷偷添加含铝添加剂问题包子铺往往将“泡打粉”的包装袋撕掉将这种白色粉末存放于没有标识的袋子或罐子中外人很难发现。同时一些个体包子铺还采取游商分销增加了日常监管的难度。

 

　　专家指出从根本上勒住添加含铝添加剂这一任性“缰绳”的关键就在于加强源头监管和依法严惩制售不符合安全标准的食品犯罪以保障百姓的餐桌安全。

 

　　山东大学教授王忠武认为针对量多面广的经营业户食药监、公安等部门应加大政策宣传教育力度曝光典型案例提高从业人员的自律经营意识。同时加强对高危领域加大巡查监管力度及早排除隐患问题。此外从源头上严格控制含铝食品添加剂的生产和销售防止含铝添加剂流入面制品加工环节。

 

专家指出对置人民群众生命健康安全于不顾的食品添加违禁物质违法犯罪人员应本着“露头就打”的原则坚决予以查处绝不姑息增强法律的震慑力提高违法者的违法成本避免“禁铝令”成一纸空文。(新华网 萧海川、王志)