含有“反式脂肪酸”的食物可以吃吗?

反式脂肪酸是一种化合物质，各种烘焙食品和煎炸食品中都含有此成分。植物起酥油、代可可脂、氢化植物油等这些名词，都是反式脂肪酸的代名词。

　　人类使用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油。氢化植物油与普通植物油相比更加稳定，可以使食品外观更好看，口感松软。但过多、长久食用反式脂肪酸，会导致血脂升高，引发心脏病、冠心病等疾病。

　　专家提醒，由于反式脂肪酸在人体内是完全不被接收的，若过量、长久食用，会因其在体内不易被分解，变成潜在的、损害健康的慢性危害。可能引发动脉粥样硬化、冠心病、心脑血管疾病、II型糖尿病、肥胖等，会有损男性生殖能力，如果孕妇食用过多，还会影响到胎儿的发育。

　　“反式脂肪酸不可避免，但也不必太恐慌。原则上做到，油炸、烘焙零食反式脂肪潜伏多，尽量少吃。”专家指出，同时，我们常吃的夹心饼干、用人造奶油制作的蛋糕和蛋黄派，都含有较高的反式脂肪酸，也应少吃。如派类点心，即大约每天不超过2克，如果每天吃3个的话，反式脂肪酸摄入就超标了。

　　我们在选择食物时，不要过度追求口感，应多吃蔬果等天然绿色食品。买食品时，一定要注意其有效期、营养成分表、食品配料表，可以选择非转基因、物理性压榨、含有必须脂肪酸(n-6系列的亚油酸和n-3系列的亚麻酸)等字样的食品。

　　尤其需要注意的是，在食品配料表中，发现有氢化植物油、精炼植物油、代可可脂、人造奶油、人造黄油、起酥油等名词，需特别留意反式脂肪酸的含量。此外，不宜选择“代可可脂”的巧克力，因其含量大。所有食品，只要控制好量，无碍身体健康。(华声在线)