食品怎样防止交叉污染?

①在现场摆放的案台上要尽量避免生食品与熟食品接触做到不混放、不错放、不乱放;其盛装的容器、使用的抹布要分开使用;

② 存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分开、分层并用相应的存放容器一般生食在下熟在上;

③ 加工完生食品特别是处理过生的肉禽类食品原料后一定要先洗手再处理其他食品;

④经营场所严禁存放农药、亚硝酸盐(俗称硝盐)、桐油等以免污染食品或误用;

⑤凡外购的即食性食品和饮料不得与生食品及食品原料、有害物质及其他可造成食品污染的物质一起运输;

⑥ 在街头食品的加工过程中要以销定做避免长时间存放熟食品如存放时间超过4小时必须回锅加热所有未售出的已烹调的食物如无妥善有效的保存方法应当日处理掉.