中国·延津小麦经济产业升级合作研讨会观点（下）

　   5.北京市农林科学院研究员 赵同科

　　 构筑小麦产业利益共同体

　　 当前我国小麦产业面临的问题主要表现在三方面。一是小麦良种繁育体系方面，品种选育呈现出高投入、低产出、低效益的特征。选育和推广高产高白度中强筋小麦品种，成为迫切需要解决的问题。二是加工企业方面，企业规模小，产业链条短，对小麦产业缺乏拉动力。三是小麦产业化的经营与管理方面，产品单一、科技含量有限、经济附加值较低，对于资源的转化，还缺乏广度和深度。

　　 针对以上问题，必须实现小麦产业链上下游贯通，提高种植、流通、加工各个环节的产业化程度。要以科研成果为依托，面向市场需求育种，规模化、集约化种植；要推进产销衔接、定单收购来实现优质小麦生产区域合理布局；要建立农业社会化服务体系，建立以农业服务站为中心，全覆盖的农业科技服务体系。

　　 最重要的是要构筑小麦产业经济利益共同体，在小麦产业链各环节建立“利益共享、风险共担”的运行机制。鼓励龙头企业通过定向投入、定向服务、定向收购等方式发展产业化经营。龙头企业要和农民联合经营，形成生产、加工、销售一体化。加强小麦生产专业合作组织建设，提高农民的组织化程度。

　   6.中国农业大学食品学院教授 薛文通

　　 科学把握主食消费需求变化

　　 近年来，各地大力推进主食工业化，农业部把主食工业化作为农产品(13.87 -0.17 -1.21%)加工业的重要组成部分来抓，采取了一系列措施推进主食工业化。经过努力，全国主食工业化取得了明显成效，布局趋向合理，初步形成一定规模的工业体系。企业规模明显增长，经济效益稳定提高，创新能力不断增强。

　　 为充分了解我国主食消费情况及结构变化，探明当前居民主食消费习惯的变化规律及影响因素，我们开展了“我国居民家庭主餐消费状况”的专项调查。调查显示，我国居民家庭正越来越依赖主食的工业化生产和社会化供应。当前我国居民家庭平均每日花费在做饭上的时间约为1小时35分钟，与2000年前相比，45.9%的家庭在厨房做饭的时间平均减少了45分钟左右。

　　 与城市居民相比，农村居民仍然以馒头、面条、米饭等传统主食为主，并且用原料自制主食的比例要明显高于城市居民，他们相对更少在家以外的地方就餐，购买的成品、半成品食物也比较少。由于电饭锅的普及，几乎所有家庭都自制米饭，而馒头、面条等面制主食也基本在家里制作。

　　 7.河南科技学院生命科技学院副院长 茹振钢

　　 深挖黄淮区小麦增产潜力

　　 黄淮麦区非常适宜小麦生长。该区域小麦面积占全国麦播面积的55%，总产量占全国的60%。当然，冻害、旱害、倒伏等自然灾害以及条锈病、白粉病、纹枯病等频繁发生，给小麦生产带来了严重威胁。

　　 20世纪80年代到现在，黄淮麦区小麦产量由每亩366.7公斤提高到533.3公斤亩。这期间，小麦品种的成穗数相对稳定，产量提高主要是通过提高千粒重和穗粒数来实现的。这期间是千粒重与穗粒数并重的多穗多花大粒育种阶段。数据显示，2004年，智利小麦最高单产达到了每亩1200公斤，可见，在现今条件下小麦单产还有相当大的提升空间。对于我国，安全产量由每亩533.3公斤提升至每亩700公斤，千粒重与穗粒数仍需并重发展。

　　 小麦加工品质的好坏，直接影响其推广和使用年限。黄淮麦区优质小麦品种较少，稳定性偏差，迫切需要加工品质稳定、适合做专用产品的新品种。当前，选育小麦新品种不应再是产量特别高或品质特别优的低效益品种，应是高产优质好销的管理简单、适于机械化收获的品种。总之，挖掘小麦产量潜力，受多重因素的作用，是一个长期的过程。不同时期、不同生态区域可能有不同的主导影响因素。

　　 8.河南省农科院小麦研究所副所长 雷振生

　　 优质专用小麦如何产业化

　　 近年来，国家及河南每年都审定通过符合国家标准的优质小麦品种，许多科研和育种单位开展了优质专用小麦生产基地建设和订单种植，对基地实行产前、产中、产后一条龙配套技术服务。

　　 发展优质专用小麦品种面临的问题是，农户种植的优质麦卖不出去，企业收不到符合要求的小麦。原因在于优质专用小麦品种的品质在不同年份和不同地点表现不稳定，真正能够稳定达标的品种不多；优质高产配套栽培技术和标准化生产技术普及率低，造成优质品种生产不出优质的商品粮；优质品种未能实行区域化布局、规模化种植，订单率不高，合同履约率、企业带动力不强。

　　 有关部门要建立不同等级小麦的分级收储和加工体系，确定不同等级的具体品质指标，建立分级加价体系。要将财政补贴资金和项目资金进行整合和统一使用，改现金发放为提供实物和技术服务。要以乡镇或村为单位优选品种，建立生产基地，将优质专用小麦配套生产技术在基地内应用，做到统一品种、统一栽培措施、统一收储，实现基地的专用小麦规模化种植、标准化生产、产业化开发。

　　 9.河南省食品工业协会会长 陈振杰

　　 加快小麦产业去库存补短板

　　 食品工业分为三大类，第一类是日常性的消费食品，第二类是调剂性消费食品，第三类是休闲性消费食品。在全部三大类56个小类中，相当一部分不是刚性需求，所以食品工业在发展中同样受经济新常态的影响。近期中央多次强调要加强农业供给侧结构性改革，去库存、降成本、补短板。我国面粉产业、小麦产业的问题很突出，加工企业开工不足情况并不少见，去库存、补短板势在必行。

　　 尽管存在产品结构、产业集群、创新能力、产业体系等问题，但总体上看今后食品工业发展依然是喜大于忧。全面建成小康社会的进程，一定会给食品产业的升级带来机遇。机遇在于，城镇化的加速和人们收入增加、健康意识提高。

　　 目前，河南延津小麦产业基本成了体系，在规模化、产业化、集群化、品牌化等方面进行了尝试，取得一定成绩：全国第一家注册原粮商标、全国第一船出口食用小麦、全国第一家制定地方生产标准、全国第一家实现大宗农作物产业化经营、全国第一家实现小麦期货经营。（中华小麦网）