马铃薯主食化倒逼消费多元化

农业部日前公布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。（3月20日《人民日报》）

马铃薯产业开发，是农业部的一个科研项目，被视作实施“马铃薯主食化”战略的破题之作。所谓“马铃薯主食化”，即将马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食产品，实现由目前的副食消费向主食消费转变。换言之，马铃薯将成为继小麦、稻谷、玉米三大主粮品种之后的第四大主粮品种。可见，这不仅是一个食品新产品的出现，而是一场粮食革命。特别是，自2015年7月以来，马铃薯馒头在北京200多家超市热卖，表明马铃薯已开始向主食市场进军。

不可否认，中国虽然是农业大国，但仍然粮食紧缺，特别是三大主粮作物净进口，已成常态化趋势，令人堪忧。长期以来，我国虽然马铃薯产量大，但一直被视为经济作物，在百姓生活中，也是一种副食，要么用于充饥，要么用于换口味。而马铃薯馒头的问世，不仅使马铃薯成为第四大主粮品种，而且将会有效化解未来粮食需求的刚性增长和口粮品种增产难之间的矛盾，开辟保障国家粮食安全的新路径。

然而，马铃薯能否成为主食，农业部说了不算，研制马铃薯馒头的专家也说了不算，决定权在于中国百姓的舌尖。马铃薯要真正走进百姓生活，完全转变为主食，还有很长一段路要走。首先，要有让千家万户制作方便的技术和材料。马铃薯成为主食的前提之一，是要能像小麦粉制作馒头、大米做成米饭等一样，让每个家庭能方便地制作符合自己口味的食品。同时，价格要能为普通民众承受。从北京市场情况来看，马铃薯馒头比小麦馒头价格贵了一倍多，普通消费者显然难以承受。

可见，马铃薯主食化，倒逼消费多元化。我国地域广阔，各地区饮食习惯风格迥异。马铃薯主食化，必须要有风格多样、口味不同、满足不同群体和不同区域多元化需求的产品，才能得到消费者认可而被接受。有关专家指出：“这一方面需要宣传和引导，另一方面也取决于市场。要达到小麦馒头受欢迎的程度，估计要到2020年才行。”因此，当务之急，是进一步对马铃薯加工进行深度研究和开发，推出更多马铃薯的食品，降低加工成本，不仅让百姓消费得起，而且自己在家里也会做。（中华面粉网）