酵米面容易中毒致死率至少四成

新华社沈阳3月6日专电(记者罗捷)辽宁省食品药品监督管理局最近发布2015年第2期食品安全提示公告提示农村较为常见的酵米面食物易被微生物污染而发生食物中毒的风险。

　　酵米面食物在农村较为常见一般将玉米面放于水中浸泡使之发酵做成酵米面再制成酸汤子、酵碴子、格格豆等食物。该类食品易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)”污染而发生食物中毒的风险。此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速病死率高达40%-100%且至今尚无特效的治疗方法。

　　米酵菌酸是酵米面的主要毒素耐热性强经100℃煮沸甚至高压高热(121℃)也不被破坏所以不论制成何种食品也不论采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性进食后可引起重度食物中毒。酵米面食品进食量多发病率高病死率也高其中小儿、年老、长年体弱多病者极易死亡。

　　出现中毒症状后要立即停止食用可疑中毒食品马上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐并进行洗胃和导泻尽早、尽快地排出毒物。凡吃过同种食品的人不论是否发病一律送医院检查对症治疗。