油料所新技术通过鉴定可扩大脂质资源应用面

由中国农科院油料所油料品质化学与营养团队完成的“脂质酶法修饰关键技术研究”项目通过湖北省科技厅鉴定。

　　天然油脂性质和功能单一，通过脂质酶法修饰，可改善其溶解度、稳定性、消化吸收率等物化特性，开发出具有预防心脑血管疾病、控制肥胖、促进生长发育等功能的脂质产品。该成果已应用于植物甾醇酯、母乳脂肪代用品、黄酮不饱和脂肪酸酯等功能脂质的靶向制备。产品植物甾醇酯达到了美国食品化学法典和我国卫生部公告的质量要求。该技术对于扩展我国脂质资源的应用领域、提高油料加工的附加值、提升居民营养健康水平意义重大。（粮油市场报）