现行国家标准允许在小麦粉中适量添加偶氮甲酰胺

     日前，多家媒体报道国内部分面粉产品添加偶氮甲酰胺，从而引发消费者疑虑，给相关面粉企业带来负面影响，对此，我们作为专业工作者，谈几点看法：

　　一、现行国家标准允许在小麦粉中适量添加偶氮甲酰胺

　　偶氮甲酰胺是一种面粉处理剂，适量添加可以提高面包等烘焙制品品质。根据国家卫生部2011年4月20日发布的《GB2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，偶氮甲酰胺允许作为食品添加剂在小麦粉中使用，最大使用量为0.045g/kg。

　　同时，国家卫生部2011年4月20日发布的《GB7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定，使用食品添加剂应当在产品标签中进行标识。

　　二、凡是符合国家标准的小麦粉都是安全的

　　目前，我国绝大多数小麦粉企业生产的小麦粉都是合格的。报道中所提到的中粮集团有限公司、北京古船食品有限公司、滨州泰裕麦业有限公司等都是我国粮食行业的知名企业、骨干企业。我们认为，凡是符合国家标准的小麦粉都是安全的，消费者可以放心食用。

　　署名：王瑞元（中国粮食行业协会小麦分会理事长，教授级高工）

　　      宋丹丕（中国粮食行业协会副会长兼秘书长，高级经济师）

　　      赵　奕（中国粮食行业协会小麦分会秘书长，高级工程师）

　　      李庆龙（武汉轻工大学教授）

　　      王凤成（河南工业大学教授）